Da li je ovo salata ili hladna supa? Sve zavisi od toga odakle ste, jer postoji mnogo različitih verzija. U južnim dijelovima Španije u Haenu i Malagi se zove Porra Antequerana; mešaju se sa starim hlebom i jedu kao hladna supa - pomisli gazpacho . Međutim, ova krompirna salata pod nazivom Pipirrana je tradicionalna seljačka hrana koja se jede širom južne i južno-centralne regije Španije, uključujući Andaluziju, Mursiju i la Manču. U regiji Mursija se takođe naziva nazivomte i često se priprema sa paradajzima i crnim paprima koji su prženi, a ne sa sirovim povrćem.
Tradicionalno, španski radnici na poljima bi pripremili pipirranu samo sa svežim povrćem i biće popunjeni da uključe masline, tunjevinu i tvrde kuvana jaja na praznike ili druge posebne prilike. Međutim, danas se u salatu često dodaju tunjevina i jaja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 Italijanski zeleni biber (dugi slatki biber)
- 1/2 slatke crvene paprike
- 1
- krastavac
- 2 srednjeg karanfila
- bijeli luk
- 2 zrela salata
- paradajz
- 1/2 beli luk
- Sol i biber po ukusu
- 4 tbsp. sirćet sirćet (ili zamijeniti crveni vinski sir)
- 6 tbsp.
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 12 pirinčanih crnih maslina, isušeno
Kako to učiniti
- Isperite papriku i uklonite stabla, seme i vene. Isecite papriku u male kvadratne komade. Lupite i sipajte beli luk. Odlepite krastavac i isecite na male kvadrate. Iseci paradajz i luk na male kocke.
- Mešajte sve sastojke zajedno u staklenoj ili keramičkoj posudi. Dobro dodajte sirće i ulje. Podesite sol po ukusu. Stavite u frižider i ostavite salatu da marinira i ohladi najmanje 30 minuta pre služenja.
Savet: Ako se salata mora poslužiti prije marinacije / hlađenja, brzo hladite salatu postavljanjem kockica leda u veliku posudu, a zatim postaviti posudu salate u led i okrećući se na hladno sve strane posude za 5-10 minuta. Uklonite da servirate, ili dozvolite da salata nastavi da se ohladi u ledu tokom obroka.
Alternativne verzije
Ispod je nekoliko alternativnih verzija Pipirrane kako bi pokušali:
- Dodati morsku hranu - Iako osnovna verzija iznad sadrži samo povrće, često se doda plodova mora, kao što su: konzervisana, kisela ili marinirana tunjevina, lisnat soljeni bakalar (sol, iscrpljen napunjenjem 24 sata unapred), male komade kuvanog osmice, dimljeni haringa ili ukusa.
- Koristite svež limun - Neke domaćinstva u Španiji preferiraju svežiji ukus i koriste sok od limuna umesto oka.
- Dodajte začine - Menta i kumina su začini koji se ponekad dodaju Pipirrani da bi dodali malo zeka.
Više hladne španske salate
Zbog dugih vrućih ljetnih dana, ljudi na jugu Španije razvili su širok izbor hladnih napitaka, supa i salata kako bi se ohladio. Spisak ispod je nekoliko najpopularnijih.
- Španski Mixed Green Salad Recipe - Ensalada Mixta
- Recept španske salate od krastavaca - Ensalada de Pepino
- Jajcevica na žaru u receptu Vinaigrette paradajza - Berenjena con Vinagreta
- Recept za salatu od paradajza - Ensalada de Tomate
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 186 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |