Sastojci, ukus, koristi i gde kupiti.
Sos od ostriga je debeo, smeđi sos sa slatkim, slanim i zemljastim ukusom. Sos od ostriga je popularan sastojak vijetnamske, tajske i kantonske kuhinje . Ovaj debeo, ukusni sos je pun umami , koji daje recept koji se dodaje dodatnom oomfu.
Šta je u umaku od ostriga?
Tradicionalno, sos od ostriga se proizvodi postepenim bujnim ostrima u vodi sve dok se sokovi ne karamelišu u debeli, smeđi, intenzivno ukusni sos.
Danas su napravljene mnoge prečice da brže stvorimo sličan ukus i za manje novca. Ojačani sosevi danas se obično rade sa bazom šećera i soli i zagušeni kukuruznim skrobom . Ekstrakti ili esencije od ostriga se zatim koriste za davanje ukusa bazičnom sosu . Drugi sastojci, kao što su sos od soje i MSG, mogu se dodati i za produbljivanje ukusa i dodavanje boje. Kvalitet sos od ostriga u velikoj meri utiče na ukus.
Dostupna je vegetarijanska verzija sos od ostriga i napravljena je korišćenjem pečuraka kako bi se obezbedio dubok, zemljast ukus. Pečurke, posebno pečurke od ostriga, imaju visok nivo ukusa u umami , slično onom stvarnih ostriga.
Kakav ukus orijentisanog sosa?
Sos od ostriga ima lepu ravnotežu između slatke i slane sa bogatim, zemljastim podtonom, zahvaljujući smanjenju ostriga ili ekstraktima. Kvalitet sosova od ostriga u velikoj meri utiče na ukus. Sokovi nižeg kvaliteta od ostriga mogu koristiti umjetne arome ostriga, dok sosevi vrhunskih ostriga koriste samo stvarno smanjenje ostriga za aromatizaciju.
Kako se koristi Oyster Sauce?
Sos od oyster se koristi za različite primene, uključujući obuću za rezance, povrće i pomfrit, ili kao osnovu za druge sosove i marinade. Sos od ostriga je ponekad i preplavljen preko sushi rolica za dodatni ukus i vizuelnu privlačnost.
Gde kupiti Oyster Sos
Sa rastućom popularnošću azijske kuhinje u Sjedinjenim Državama, sos od ostriga može se naći u mnogim velikim prodavnicama prehrambenih proizvoda, u međunarodnom prolazu, sa drugim azijskim sosovima i začini.
Kupovina na etničkom ili azijskom tržištu obezbediće veći izbor brendova sa sosom od ostriga, sorti i odabir kvaliteta.
Nakon otvaranja, sos od ostriga treba držati u frižideru u nepropusnom kontejneru. Kada se pravilno čuva, sos od ostriga bi trebalo da ostane dobro tri do šest meseci. Sos od ostriga kupljen u konzervi ili bilo kojoj drugoj nerazdvojnoj kontejneru treba preneti u kontejner za skladištenje za skladištenje. Ako u bilo kom trenutku sos od ostriga promeni boju ili razvije ukus, treba ga odbaciti.