Ova verzija Bercy sosa, nazvana po okrugu u istočnom delu Pariza, predstavlja sjajan sos za pečenja i zrna. Napravljen je smanjenjem bijelog vina i sitanog šljunka, a zatim se ubrzava u osnovnom demi-gliksu .
Napomena: Postoji još jedan sos po imenu Bercy, ali je napravljen od osnovnog ribljeg velutea a ne od demi-glacea, a time se služi i ribama i morskim plodovima . Pogledajte recept za Bercy Sauce I.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pint
- demi-glace
- Belo vino od 1/4 čaša
- 2 kašike štitnika (seckani)
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom, kombinujte vino i štitu. Grejanje sve dok se tečnost ne zakopa, malo spusti toplotu i nastavi da potopava dok se tečnost ne smanji za oko tri četvrtine.
- Dodajte demi-glace, a zatim spustite toplotu na simetriju i smanjite za oko 10 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |