Bercy Sos I
Bercy sos, nazvan po okrugu na istoku Pariza, je gotov sos za ribe i plodove mora. Napravljen je smanjivanjem bijelog vina i seckanih šljunaka, a potom uroniti u osnovnu ribu velouté .
Napomena: Postoji još jedan sos zove Bercy, ali je napravljen od osnovnog demi-glace a ne od ribe velouté, a time se služi roštiljima i šnicama umesto ribe. Pogledajte recept za Bercy Sauce II .
Takođe pogledajte: Majke sosove
Šta ćeš ti trebati
- 1 pint riba velouté
- ¼ šolje bijelog vina
- 2 kašike sljunastog šljunka
- 1 žlica seckane peršun
- 1 kašika maslaca
- Limunov sok, po ukusu
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom, kombinujte vino i štitu. Grejanje sve dok tečnost ne zavrne, malo spusti toplotu i nastavi da se utopljava dok se tečnost ne smanji za nešto više od polovine.
- Dodajte velouté, a zatim spustite toplotu na simetriju i smanjite za oko 5 minuta.
- Mešajte u buteru i seckani peršun. Odlučite se okusom s limunovim sokom i služite odmah.
Donosi oko 1 pint Bercy Sosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 26 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 47 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |