Trake dobrotvorne začinske tikvice prolaze kroz slatko kvasovano testo ove prelepe babke. Ugljen sa sušenom brusnicom, čini ukusno jesenje ili zimovanje sa kafom ili čajem. Pržite krpicu i pomešajte je s kremnim siram za doručak ili ga poslužite kao deo širenja deserta zahvalnosti .
Na stolu za odmor: Ova sezonska babka je savršena za Rosh Hashana, kada je bundeva simbolično značenje za dobru novu godinu. A svojim okusima pite od začinskih tikvica i brusnice, idealno je i za žetveni odmor u Sukotu .
Recipe Tips:
- Ako imate alergiju na jaje ili ste vegan, možete napraviti babka testo bez jajeta. Testo će biti malo skromnije za mjenju, a mrvica neće biti toliko vazdušna, ali babka će i dalje biti ukusna!
- Nisam siguran šta da radim sa ostatkom konzervirane tikvice? Osim što napravite drugu babku, možete ga koristiti za obogaćivanje supe ili rižota, mješavine u peglanje ili pecenje u brze hlebove ili kolače. Treba li inspiracija? Pogledajte ove ideje recepta .
Kosher Status: Mlekara ili Pareve
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 1/2 čaša mleka ili sojilice, blago zagrejano
- 1 1/8 kašičica (1/2 pakovanja) aktivni suvi kvasac
- 1 1/2 šolje brašno za sve namjene, plus 2 do 4 žlice više ako je potrebno
- 1 šolje bijelog pšeničnog brašna
- 1/4 pakovanja šećera
- 1/4 kašičice fino more ili kosher sol
- 3 žlice bezalnog maslaca, kokosovo ulje ili nehidrogenirani margarin
- 2 kašike neutralnog ulja, kao što je kanola ili suncokret
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- 1 veliko jaje (opciono)
- Za punjenje:
- 3/4 čaše konzerviranog pilećeg pirea (ne punjenje bundeve sa tikvicama)
- 1/4 čaša upakovani tamno smeđi šećer
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 1/4 kašike đumbira
- Velikodušan kardamom
- Velikodušni muškatni orah
- 1/3 čaše sušene brusnice
- Za sirup sirupa:
- 1/3 čaše šećera
- 1/4 čaše vode
- 1 kašičica cimeta
Kako to učiniti
- U mešaču postolja sa krpom za testo ili velikom posudom, kombinujte sojilo i kvasac. Dozvolite da stojite sve do penaste, oko 5 do 10 minuta.
- U drugoj posudici, uništite brašno za sve namjene, belo celo pšenično brašno, šećer i sol. Dodajte u mešavinu kvasca, mešajući se sa drvenom kašikom ili kukom za miješanje na srednjoj brzini. Dodajte maslac, kokosovo ulje ili margarin i mešajte dok se ne ugradite. Dodajte kanolu, ulje grožđa i vaniliju i nastavite da udarate dok se ne ugradite. Dodajte jaje (ako ga koristite) i miješajte dok testo ne počnu uvući u loptu. Zajedno sa kukom za testo 5 minuta, ili ručno na lagano prosijenu površinu 5 do 10 minuta, ili dok se testo ne postavi lagano ali glatko. Ako je testo vrlo lepljivo, gnetite u dodatnom brašnom, 1 žlica ujedno, sve dok testo više ne postane ljepljivo za rukovanje (Imajte na umu da ako ne koristite jaje, tjesteninu možda će biti potrebno više gnetenja i možda neće izgleda potpuno glatko). Ako ste ručno gnječili testo, vratite ga u posudu, pokrivajte i dozvolite da se podiže dok se udvostručite, oko 1 do 1 1/2 sata.
- Dok se testo uzdiže, pripremite punjenje: U srednjoj posudi udahnite zajedno tikove pire, smeđi šećer, cimet, đumbir, kardamom i muškatni orah. Pokrijte i frižider dok ne budete spremni da sastavite babku.
- Sipajte masti od 9 inča po 5 inča. Kada se testo uzdigne, nežno ga nagnite. Pređite na lagano floured površinu i potapnite testo u pravougaonik. Otvorite testo dok se ne postigne oko 11 inča na 15 inča, a debljina oko 1/8 inča. Širite sa punjenjem bundeve, ostavljate granicu od 1 inča oko bočnih strana. Potopite ravnomerno sa brusnicama. Počevši od dugačke strane, okrenite testo u žele rolni stil. Nežno spustite krajeve kako biste zapečatili. Postavite šav sa strane dole.
- Sa oštrim nožem, sečenjem duž rolera - ne brinite ako neko od punjenja izlazi izvlačeći babku može postati malo neuredno! Položite pola jedan pored drugog, napunite bočnu stranu. Počevši od sredine, i čuvajući punjenje što je više moguće, izvrtajte rolne zajedno postavljanjem jedan preko drugog dok ne dođete do kraja. Zajedni krajevi zaptiti. Kada zavrte jedan kraj, uradite drugu stranu na isti način. Pažljivo prebacite hljeb, napunite bočnu stranu, na posudu. Ako je uvrnuta hleba duže od posude, nežno obrišite krajeve između ruku kako biste skratili krpu. Pokrijte posudu čistim čajnom peškiricom ili plastičnom omotačicom i dozvolite da se podigne na toplom mjestu sve dok babka uglavnom ne napuni posudu, oko 1 1/2 do 2 sata. Ako želite, možete i prekrivati posudu sa plastikom i frižiderom preko noći. Pre pečenja morat ćete dovesti babku na sobnu temperaturu.
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- U malom tepihu kombinirajte šećer, vodu i cimet. Dovesti do vrela preko srednje visoke toplote. Smanjite vrućinu i isperite, često mešajući, samo dok se šećer ne rastvori i smeša je sirupna. Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu.
- Pecite babku u zagrejanu rernu 25 minuta. Sipajte ravnomerno sa oko 2 kašike sirupa cimeta, a zatim se vratite u pećnicu i pecite 15 do 20 minuta više, ili dok babka nije zlatna i čvrsta na dodir. Uklonite iz pećnice i pređite na žičani nosač.
- Četkati sa malo više sirupa i ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 239 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrijum | 268 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 6 g |