Amish pravi neke od najboljih hleba u Sjedinjenim Državama. Ovaj hleb krompira Amish može uzeti malo vremena za pripremu, ali je lako napraviti. Dok čekate da hleb razvije svoj ukus i podiže, možete ići svoj dan, rukovati i raditi u svojoj kancelariji.
Šta ćeš ti trebati
- 3 srednja krompira (bela, oljuštena i četvrtasta)
- 1 čaša vode (voda od krompira ostane od ključanja krompira)
- 2 šolje vode (sobna temperatura)
- 2 1/4 tsp / 1 pkg./ 1/4 oz. kvasac (aktivno suvo)
- 2 žlice šećera
- 2 tsp soli
- 4 1/2 čaše brašna (hlebno brašno)
Kako to učiniti
- Ujutro kuvati krompir do meke. Iscedite tečnost, čuvajući 1 krpu vode za krompir. Mash krompir. Odloži se 30 minuta ili do mlake.
- U velikoj posudi mešajte pire krompir, vodu i kvasac. Dodajte šećer i sol. Stir. Dodajte 3 šolje hlebnog brašna i dobro se mešajte. Polako dodajte u preostalo brašno, dovoljno brašna da napravite testo koji prati kašiku oko posude. Okrenuti testo na lagano prosijenu površinu i miješajte 8 minuta, dodajući više brašna po potrebi dok tijesto ne bude mekano i glatko na dodir. Stavite testo u veliku maznu posudu. Okrenuti testo u posudu, tako da je vrh takođe lagano podmazan. Pokrijte čistom tkaninom i pustite da se podignu na toplom, slobodnom mestu u trajanju od 1 sata ili do udvostručene veličine.
- Udarite testo . Provucite testo na lagano guranje ploče i miješajte 8 minuta ili dok mehurići ne izađu iz kruha. Obrišite u kruh hleba. Postavite krušku u maznu tanjir za kruh od 9 x 5 inča. Pokrijte i pustite da se podignu na toplo, bez čvora prostor 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
- Pečenje pečenja na 350 stepeni F tokom 55 minuta ili dok hleb nije zlatno smeđe. Izvadite krušku iz posude i ostavite da se ohladi na racku.
Saveti za pečenje kruha
- 2 kašike šećera u ovom receptu može se zameniti sa 2 kašike smeđeg šećera, 1 kašikom meda, 2 kašike melase ili 2 kašike javorjevog sirupa.
- Da držite hleb mekan, čuvajte u plastičnoj vrećici.
- Pravilno čuvajte brašno kako biste ga držali od kvarjenja.
- Hlebno brašno ima veću količinu glutena nego brašno za sve namene. To znači da će hljeb napravljen sa hljebim brašnom podići više od hleba napravljenog za sveobuhvatno brašno. Možete sami proizvesti sopstveno kruh brašno dodavanjem 1/2 kašičice glutena svakoj čaši svježeg brašna koji koristite u receptu za hljeb.
- Čuvati kvasac u nepropusnom kontejneru iu frižideru. Toplota, vlaga i vazduh ubijaju kvasac i sprečavaju rastući hleb testo.
- Prskanje lješnjaka vodom dok se peku stvoriće hrskavu koru.
- Četkati lješnjake sa bijelim jajima pre pečenja kako bi proizveli sjajnu koru.
- Četkicu cekati mlijekom prije peke kako bi proizveli tamnu, sjajnu koru.
- Četkicu brusite sa maslacem odmah nakon pečenja kako biste proizvodili meku koru.
- Koristite flaširanu vodu umesto vodene vode da biste napravili hleb. Sredstva za omekšavanje vode i hlorisana javna voda mogu ponekad ubiti kvasac koji je potreban da se vaše testo za hljeb povećava.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 89 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 612 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |