Kefta je mleveno meso ili jagnjetina, obično pomešana s kumom, paprikom, mletim lukom, korijandrom i peršunom; cimeta, cajen popra i listova mente su opcionalni. Ovaj recept uključuje tradicionalne količine ovih začina i biljaka, ali se možete prilagoditi vašem ukusu.
Začinuta kefta čini vrhunski kebab na žaru (brohette) - mješavina mesa formira se na ražnju poput mršavog mesa i roštilja. Kefta kebabovi su ukusni sa svježom salatom i stranom kuskusa, a služe se i na hljebu sa paradajzom i pečenom salatom . To je takođe i osnov brojnih drugih marokanskih jela.
Možete koristiti mesno meso, ali klasični recept zahteva višu količinu masti. Tradicionalno, meso, mast, začini i lekovito bilje bi se prolazili kroz mlin za meso zajedno. Poželjnije je finije mlevenje. Da biste promenili recept, možete dodati do kašičice svako od slijedećeg: đumbir, kurkuma, Ras El Hanout ili mleveni beli luk.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram mlevene govedine (ili jagnjetine, ili kombinacija dve)
- Opciono: 3 unce govedine ili jagnjeća masti
- 1 srednji luk (sječen vrlo fin ili nariban)
- 2 kašike paprike
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike paprike
- 1/8 kašike cayenne paprike
- 1/4 čaša iseckan svježi peršun
- 1/4 čaša naseckanog svežeg cilanta
- Opcionalno: 1 kašičica cimeta
- Opcionalno: 1 žlica seckane listove mente (odlično sa jagnjetinom)
Kako to učiniti
- Mešajte sve sastojke zajedno u velikoj posudi za mešanje i pustite da sedite 1 sat ili duže kako biste omogućili mešavinu ukusa. Kefta je tada spremna za oblikovanje i kuvanje.
- Da napravite kebabove, uzmite male količine kefte i oblikujte ih u cilindre ili oblike kobasice. Isperite meso, istisnite ga da ga oblikujete.
- Kuvati preko toplih uglja, otprilike 5 minuta svake strane. (Može potrajati manje ili više vremena, zavisno od toga koliko su vreli ugalj i koliko je debeo oblik kefte.) Pazljivo pratite kebabe, tako da ne isušite meso.
- Poslužite odmah, ili zavijte u aluminijumsku foliju kako biste držali vruće dok kuvate dodatne ćebabe.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 600 |
Ukupna mast | 39 g |
Zasićenih masti | 17 g |
Nezasićena mast | 16 g |
Holesterol | 191 mg |
Natrijum | 168 mg |
Ugljikohidrati | 8 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 51 g |