Možda ste iznenađeni da znate koliko je lako napraviti domaću govedinu. Sve što vam treba je malo vremena - oko nedelju dana za slatku i popodne za kuhanje sa gotovo bez posla između. Briset je dovoljan za obilnu porodičnu večeru, a ostatak na tanki deo za sendviče sledećeg dana, a neki da se iseče i pretvoriti u goveđi goveđi haš.
Ovaj recept naziva rozvu sol, dodaju se soli za negu sa nitritom. Omogućeno je govedinom njegovom karakterističnom bojom i ukusom. Roza sol nije apsolutno neophodna za korišćenje, pa ako se odlučite kretati od nje zbog nitrata, znajte da će konačno govedino meso i dalje biti ukusno, ali će biti sivo, a ne poznatija crvena boja.
Šta ćeš ti trebati
- Jedan kilogram od 5 kilograma
- 12 unci (oko 1/2 čaše) fine morske soli
- 1/2 šolje šećera ili smeđi šećer
- 1 unca (oko 5 kašičica) roze soli (soli za očvršćavanje)
- 1 recept
- delikatesa , podeljena
- 16 šolje vode, podeljeno
- 4 karanfilića beli luk, podeljen
- 2 korenja
- 2 stabljika celera
- 1 luk
Kako to učiniti
- Isperite s praškom i osušite ga. Uklonite bilo koji višak masti iz mesa, ako želite. Podesite krpu u stranu.
- U srednjem loncu dovedite morsku solju, šećer, ružičastu so, polu začinske začine i 4 čaše vode do vrućine. Dok se zagreva, sipajte 3 karanfile česna i dodajte to u posudu.
- Jednom kada se smeša zavoji, smanjite toplotu do ukopavanja i mešajte smešu dok soli i šećer ne raste potpuno. Prenesite smešu na posudu ili posudu dovoljno veliku za držanje štapića (ali dovoljno mala da se uklope u frižider) i dodajte 12 šolja hladne vode.
- Neka se mešavina potpuno ohladi, a potom potom potopiti ražnju u salamuri. Koristite ploču ili drugu kuhinjsku posudu da biste sagnuli bradavicu pa je ostala pod slanim vodom. Pokrijte posudu plastičnom omotačem, ohladite i ostavite ulje za brisanje u slanoj vodi najmanje 5 dana i do 10 dana. (Možete ga proveriti ako želite, ali stvarno nema razloga za - samo pustite da sedi i da rastvor rashlađuje svoju magiju na govedinu. Ovo je "korijen" deo govedine.
- Kada ste spremni da ga kuvate, podignite brisač od slanog rastvora (možete odbaciti rastvorom soli) i temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Stavite grudnjak u posudu i pokrijte ga vodom. Dodajte preostali miris za lačenje i dovedite do vrelice.
- Dok voda dolazi do curenja, očistite i isečite šargarepu i celerne stabove i dodajte ih u posudu. Lupite i kvasite luk i sipajte preostali karanfilić i dodajte obe u lonac.
- Nakon što se vreo, delimično prekrije i smanjuje toplotu kako bi održao stabilan simmer. Pripremite šargarepu, više ili manje neometano dok ne bude potpuno nežna - trebalo bi da budete u mogućnosti provaliti briset sa viljuškom veoma lako - između 3 i 4 sata.
- Kada se završi sapun, prenesite ga na ploču za rezanje. Možete ga pokriti kako biste se zagrejali dok završite druge elemente obroka. Kada ste spremni za jelo, rezite grizirano govedino na zrno (kratki put preko briseta) i služite toplom ili toplom.
Saveti i predlozi iz drugih strana
Korišćenjem organske govedine u ovom receptu dodaje se dodatni ukus, a ponekad i više asertivan ukus i tekstura goveđeg mesa se dobro uklapa u soju, začin, donošenje i sporo kuhanje što čini dobar goveđi meso.
Tečna tečnost u kojoj ste skuvali brusnicu biće ukusna, iako veoma slana čorba. Suviše je slano i intenzivno da se koristi kao baza za supu, ali je savršeno savršeno za ključanje krompira. Ako nameravate da isečite goveđo goveđo za sendviče ili druge recepte, pustite da nakon kuvanja dođe do sobne temperature, a zatim se ohladite pre sečenja.
Neka sjajna jela za posluživanje sa goveđem govedinom su kupus od maslaca , sjebani kupus i kupus krompira .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 794 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 272 mg |
| Natrijum | 22,891 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 86 g |