Ovaj recept za Refried Beans ( frijoles refritos ili jednostavno frijoles na španskom ) sadrži upute o kuhanju pinto pasulja iz nule u holandskoj peći . Reffranirani pasulj su klasična meksička bočna jela sastavljena od proteina, napravljena od pinto pasulja, masti, luka i luka .
Kukanje slanine ili slanine su tradicionalni sastojak, ali, ako je potrebno, možete opustiti mast, dodajući malo više pileće jule kako biste ih postigli na pravilnu konzistenciju. Snažna povrća od povrća takođe može biti zamijenjena za pileće juho. Pored toga, ako ste kratki na vreme, možete koristiti konzervirane pasulj. Zrnaće neće biti autentična sa ovim zamjenama, ali sigurno je prijatna.
Pogledajte više o frijoles-u , dole, nakon uputstava za ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- Za Pinto pasulj:
- 1 funta / 2 1/2 čaše pinto pasulj (suvo)
- 1 luk (seckano)
- 2 čaše pileće juho
- 2 šolje vode
- Za Refried Beans:
- 1/4 čaša masti (ili slanine slanine)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 1/2 kašičice so
Kako to učiniti
- Da kuvate boranije: stavite 1 kilogram pinto pasulja u holandsku pećnicu ili tešku zalihu u vodu kako biste pokrivali i doveli do vrućine. Smanjite toplotu i uturijte 2 minuta. Uklonite sa vrućine, pokrijte i pustite da stoji 1 sat. (Pasulj takođe može biti natopljena u hladnoj vodovodnoj vodi preko noći u pokrivenom loncu.) Drain pasulj.
- Povratak pasulja u holandsku pećnicu. Dodajte 1 seckani luk, 2 čaše pileće juho i 2 čaše vode. Dodajte do vrele, pokrijte, smanjite toplotu i uturajte oko 2 sata, ili dok pasulj ne bude blag.
- Da napravite refleksni pasulj: Melite 1/4 čaše svježine ili slanine slanine u velikom, teškom veštinu. Dodajte kuvanog pinto pasulja sa svojom tečnošću, 2 mahunčanog mahunčanog luka i 1 1/2 kašičice soli. Mash sa krompirom ili šljakom kao toplota zrna. Često miješajte , kuvajte prefinjene pasulje , otkrivene, 10 do 15 minuta do debelog. Ne dozvoli da ih vrebaju.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je generička španska reč za "pasulj", bilo koja vrsta pasulja. Prema Wesegeeku, u Sjedinjenim Državama izraz je povezan sa frijoles refritosom (bukvalno "dobro prženi pasulj") ili refraktiranog pasulja, što je uobičajeni način kuvanja pinto pasulja u meksičkoj i američkoj Tex Mex restoranima , sa stotinama regionalnih varijacija.
Varijacije se svode na vrstu korišćenog zrna. U različitim regionima Meksika, i crni i pinto pasulj su pretvoreni u frijoles refritos . Ostali recepti kombinuju više od dva tipa pasulja za složeniji ukus.
Fižol je običan obrok u meksičkim domovima i može biti glavni obrok, punjen u burrito, ili poslužen kao prilog. U Sjedinjenim Državama u restoranima u meksičkom stilu, obrađeni pasulj i riža često služe entrées, i popularan su za tortiljske čipove.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 205 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 419 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 10 g |