Kokkinisto (u grčkom: κοκκινιστό, izgovarano koh-kee-ne-STOH) je grčki termin koji se koristi kada su paradajz osnova za sos od mesa. Reč znači "crvenkast", jer meso postaje crveno kada se kuva u sosu. Ovaj sos može se koristiti za piletinu, govedinu , svinjetinu, teletinu i jagnjetinu. I zato što dugo vrijeme kuvanja i sastojci soske pomažu čak i najteže rezove mesa, meso ne mora biti skupo. Ovaj sos se takođe koristi za mesne lopte.
Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka kao što su vaš izbor mesa, luka, paradajza i paradajz paste, crvenog vina i začina, ovaj recept se lako može spojiti. I sa 1 1/2 do 2 sata bez nadzora kuvanja, kokkinisto je savršen recept za vikend i držite se za ruku za brzu večeru na zauzetoj vikendi. Ukusno je posluženo preko pirinča, krompira ili testenina i jedino je potrebna salata kako bi se napravio potpuni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma mesa po izboru
- 1 šolja maslinovog ulja, podeljena
- 1 srednji veliki crni luk (fino sjeckan)
- 1/2 šolje suvog crvenog vina
- 2 šolje paradajza (sjeme, sveže ili konzervisane, ili koncentrovane sok od paradajza)
- Pinč morske soli
- Pinch sveže mletog bibera
- 2 do 3
- lišće lova
- 1 kašika paradajz paste
Kako to učiniti
- Sježite meso u dijelove velikih dimenzija (veći od veličine ujeda), ili se oblikuju u mesne kugle.
- U posudu za pečenje, sutirajte luk na srednjoj vrućini u 2 do 3 žlijeka ulja do prozirne.
- Dodajte preostalo ulje i podignite toplotu; dodajte meso, braon sa svih strana.
- Dodajte vino i mešajte kako biste smanjili temperaturu u loncu.
- Dodajte paradajz, sol i papar, lovor oka i paste paradajza i mešajte dok se dobro ne upije.
- Spustite toplotu i utopite delimično prekrivene u trajanju od 1 1/2 do 2 sata, dok se meso ne postavi.
- Dodajte malo više vode ako sos počinje da se osuši.
- Skinite lišće lova i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 613 |
| Ukupna mast | 49 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 32 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 156 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 33 g |