Na grčkom: μοσχάρι κοκκινιστό, izgovara mohs-HAH-ree koh-kee-ne-STOH
Kokkinisto je način kuvanja i prevodi se kao "crvenilo". To znači da je meso iscrpljeno pre dodavanja u kupu napravljenog sosom od paradajza, a gotovo sve vrste mesa mogu se kuhati na ovaj način. Favoriti su govedina, jagnjetina i petao.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 kilograma vitka govedina, urezana na 5-6 komada
- 1 1/3 čaše maslinovog ulja
- 2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
- 6 karanfila od belog luka, mleveno
- 3-4 cele karanfile
- 1 kilograma luka, kocke
- 1 lijev list
- 1 žlica kašike
- paradajz pasta
- 1/2 kilograma
- sveži paradajz , fino iseckani
- 1/2 šolje crvenog vina
- 9 šolje vode
Kako to učiniti
- Rastvara paradajz pastu u crvenom vinu.
- U velikom tiganju, meso oborite u vrelom maslinovom ulju. Uklonite meso iz posude i prebacite u posudu.
- Ulje držite toplo u tiganju. Dodajte luk i beli luk na vruće ulje i suté dok luk ne bude mekan.
- Dodajte sveže seckani paradajz i vino sa paradajz pasterom i kuvajte nekoliko minuta dok se ne topi, mešajući sa drvenom kašikom.
- Dodajte sos od paradajza u meso u posudu za pečenje i mešajte u so, papriku, lijevom listu i karanfilićima.
- Dodajte malu količinu vode i pretvorite toplotu na visoku. Kada počne da vrira, polako dodajte preostalu vodu, mešajući između svakog dodavanja vode.
- Kada dođe do potpunog zagrijavanja, pokrijte, smanjite toplotu do sredine i kuvate 1 1/2 do 2 sata (testno meso za nežnost), uz mešanje povremeno.
Prinos: služi 6-8
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 682 |
| Ukupna mast | 51 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 32 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrijum | 711 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 39 g |