Kada većina ljudi razmišlja o sirovima iz Irske, prvi i često jedini sir o kome razmišljaju su čheddar. Dok je irski cheddar ukusan, tu je još nešto da se otkrije. Iako su druge vrste irskih sireva nešto teže naći u Sjedinjenim Državama, vredi se tražiti jedinstveni i složeni sirevi.
Irski sir
- Coolea - Županija Cork, Irska
Irska verzija Goude, ovaj sirovi kravlji mlečni sir je slatka i oštra i obično prilično blaga.
- Dubliner - Irska
Ovaj sladak i prijatan kravlji sir iz mleka je star oko 1 godinu i najlakše je pronaći; većina redovnih prodavnica prehrambenih proizvoda sada ih prodaje. - Durrus - Country Cork, Irska
Kravlje mleko je sirovo i koljena se opere, ali taj sir nije preterano oštar, osim ako je previše zreo. Okus je voćan i lagan. - Gubbeen - County Cork, Irska
Još jedna oprana koža sa malo više udarca. Sir kravljeg mleka sa ružičastom, neujednačeno oblikovanom kožom. Ovaj sir ima ukus kao polja koje irski krave pase: zemlja, travnata i gljiva. - Cashel Blue - County Tipperary, Irska
Sirov kravlji mlečni sir koji je kremast i gotovo mlak ako je dovoljno dugo na sobnoj temperaturi. Blagi i blago slatki ukus čini ga savršenim plavim da služi posle večere umesto dezerta. - Cahill's Whisky Cheese - County Limerick, Irska
Primetićete slatki, voćni nagoveštaj viskija u ovom kremastom cheddaru, ali ukus je blagog da će ga voleti ljudi svih uzrasta. Cahill takođe pravi sir iz Irske Portera, koji je napravljen sa običnim irskim porterom koje je ginisao Ginis.
Serviranje irskog sira
Kada servirate irski sir, razmotrite ove savjete za uparivanje:
- Pružite irski hleb soda. Slatni ukus lanca soda dobro je sjajan s sirom. Podesite ga tanko i poslužite pored sira.
- Ili server Irski sir sa običnim krekerima
- Uporedi irski sir sa irskim porterom, umesto vina
- Poslužite malu posudu čutnja pored sira. Sladak, začinjen ukus će se sjajno upariti s sirama. Ili napravi svoje ili probajte jednu kao što je McQuade's Celtic Chutney
- Ili, služi sušeno voće (kao trešnje ili kajsije) sa irskim sira
Kako je napravljen cheddar?
Irski cheddar se pravi istim cheddaring procesom koji se koristi za sve vrste cheddara. Kada se postavi cheddar, sirevi se iseču i potisnu zajedno u ploče. Ploče sireva se onda stapaju jedna na drugu. Ovaj proces sečenja, prešanja i slaganja sirćeta nastavlja se dok se dovoljno vlage ne isprazne. Zovu se "cheddaring", to je ono što daje cheddar crvenu, slojevitu, gustu teksturu