Mojos (izgovara "MO-hos") nastao je na Kanarskim ostrvima i sosevi su napravljeni od sirće, belog luka i ulja. Oni se hladno služe kao pratnja krompirama, mesu i ribi. Obično postoje dve verzije - mojo rojo (crveni sos) i mojo zeleni sos, a ponekad mogu biti začinjeni.
Ovaj recept, međutim, uopšte nije začinjen - cilantro daje ovom moju intenzivan ukus i duboku zelenu boju, ali ne dodaje nikakvu toplotu. Učinite ovaj mojo unapred, čuvajte u tesno zatvorenom kontejneru, a frižider mora imati na ruci da služi kao sos sa ručkom ili večerom.
Ako vam nije briga za cilantro, ili imate dovoljno peršuna u frižideru ili bašti, možete zamijeniti gomilu italijanskog (ravnog lista) peršuna za cilantro. Imaće istu svetlu zelenu boju, ali će dati veoma različit ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 3 do 4 karanfilića
- 1 bunch fresh cilantro (oko 1 do 1 ½ šolje)
- 1/4 tsp. mleveni kumin
- 3/4 tsp.
- gruba sol
- 1/2 do 1 šolje
- devičansko maslinovo ulje
- 4 do 5 tbsp. (približno) vode
- Španski šeri sirće, po ukusu
Kako to učiniti
- Odlepite česne karanfile. Obaranje potiče od cilantro gomile.
- Obradujte beli luk i cilantro sa kumom i solom u procesoru hrane ili blenderu kako biste stvorili pastu. Dok procesor ili blender funkcioniše, postepeno sipajte u maslinovom ulju.
- Dodajte male količine vode sve dok sos nije gust, ali ne debeo kao pasta. Dodajte 1 do 2 kašičice sirćeta ili više, prema vašem ukusu.
- Ako nećete koristiti sos istog dana, čuvati u staklenoj posudi, (kao što su posude za konzerviranje). Čvrsto zaptiti i frižider.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 146 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 155 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |