Beignets su klasični Louisianin desert. Mnogo poput lijevog kolača, pržena testa je slatka, lagana i vazdušna - nikada nećete moći jediti samo jednu! Moj recept daje tretmanu čokoladnog burbona, sigurno iznenaditi svačije ukusne utrke na vašoj sledećoj zabavi.
Bourbon takođe igra snažnu ulogu u kulturi u Luizijani - postoji čak i poznata ulica nazvana u New Orleansu. Dodajući ovaj duh u sos, sigurno imate dezertu punom južne komforu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/8 kašike aktivne suhe kvasca
- 3/4 čaše vode (toplo)
- 1/4 pakovanja šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 jaje (pretučeno)
- 1/2 šolje mleka
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 1/8 čaša povrća
- 1 kvarno biljno ulje (za prženje)
- Za čokoladni bourbonski sos:
- 1 šolje šećera
- Svježi kukuruzni sirup od 1/4 kašika
- 3 kašike vode
- 3/4 čaše teške kreme
- 5 kašike burbona
- 8 unci gorčane čokolade (seckana)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- Opcionalno za serviranje: šećer od slađača
Kako to učiniti
- Da bi pripremili beignet, sipajte toplu vodu u posudu mešalice za postolje i posipajte kvasac na vrhu. Pustite kvasac sedite 5 minuta, a zatim ga mešajte pomoću viljuške.
- Stavite posudu na mikser za postolje, opremljen kavezom za kuka za testo.
- Dodajte šećer, so, jaje, mleko i 2 šolje brašna i mešajte na srednjoj brzini sve dok se ne uključe svi sastojci, oko 5-7 minuta.
- Dodajte skraćivanje i preostale 1-1 / 2 šolje brašna i nastavite sa mešanjem dok se lopta testa ne formira i izvuče sa strane čaše.
- Sklonite posudu iz miksera, pokrijte ga čvrsto poklopcem plastike i frižider 2-3 sata.
- Raditi u serijama, uvucite testo na 1/4 "-trekutne pravougaone i iseći na 2" kvadrata.
- Sipajte ulje u posudu sa sosom za tešku donju podlogu (ili duboko frite) i zagrejte na 350 stepeni F.
- Isprati bignete u serijama sve dok se ne zagrize i postanu zlatno braon, 4-5 minuta, flipping ih na pola puta kroz proces prženja.
- Uklonite sa posude i stavite ih na odeću sa papirnim peškirima.
- Pustite ih da se malo ohladi, ali jesti dok su još topli.
- Poslužite sa čokoladnim bourbonskim omotom.
- Za pripremu čokoladnog bourbonskog sosa, kombinirajte šećer, sirup kukuruza i vodu u četverokotnom sosjepotu.
- Dodajte smešu na srednju visoku vrelinu, povremeno mešajte i brusite bočne strane kantice sa vlažnom četkom po potrebi, sve dok sirup ne postane zlatan.
- Nežno zavrtajte posudu i nastavite da uturaju sve dok smeša ne okreće duboku boju boje karamele.
- Uklonite sascep iz vreline i polako dodajte tešku kremu i burbon, stalno biskviti. Smeša će se podići i balončati dok dodate tečnost.
- Dodajte seckanu čokoladu i vaniliju i mešajte dok se ne stopi.
Kukova napomena: Ako želite, možete dodati šećer šećera od sadeja do vrućih beževnika kada izađu iz ulja za autentičan ukus. Prvo može izgledati zastrašujuće, ali to ne mora biti! Evo nekoliko saveta za sigurno i jednostavno prženje. Nema burbona na ruci? Nije problem! Koristite rakiju, škotu ili drugu zamenu za pripremu sosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 724 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 77 mg |
| Natrijum | 303 mg |
| Ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 8 g |