Može li biti napravljen samo u Kentakiju?
Tek 4. maja 1964. godine savezni propisi prepoznali su burbon kao jedinstveni proizvod i stavili posebne zakone na knjige kako bi osigurali standarde kvaliteta bourbona.
Šta to čini Bourbonu?
Najmanje 51 odsto zrna koje se koriste za pravljenje bourbona moraju biti kukuruz, a ostatak je dozvoljen mješavinom određenih zrna, obično sitan ječam i raž, ili ponekad pšenica. Mora da bude potkresan u novim, ugljeničanim, bijelim hrastovim bačvama i starim najmanje dve godine.
Njegova snaga je obično između 80 i 125 dokaza, a zakonska minimalna snaga je 60 dokaza. Dokaz je upravo dvostruko veći od procenta alkohola, tako da je bočica koja je 60 dokaza bila 30% alkohola.
Može se koristiti samo prolećna voda koja se filtrira krečnjakom (koja se praktično bez gvožđa) radi smanjenja sadržaja alkohola. Iako se bourbon može napraviti bilo gdje, samo Kentucky zakonski ima pravo da ime države bude na etiketi kao "bourbon" proizvod.
Blendirani burbon mora sadržavati najmanje 51% pravog burbona.
Piskivanje viskija je prefinjenije verzije bourbon-a, obično koristeći postupak filtriranja, da mijenjaju i uklanjaju ukus zrna i zahtijevaju duži period starenja. Jedan primer peckanja viskija je Jack Daniels, koji je napravljen u Tennessee-u.
Druge popularne bourbonske sorte uključuju Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turku, Early Times i Old Forester, od kojih svi imaju jednu bačvu (nerazrijeđene i nerazriježene iz jedne cevi) i malu seriju (koja uzima kremu usjeva iz nekoliko serija i ko-mingle ih) sorte ponuđene po višoj ceni.
Skoro 80 odsto svetske ponude burbona proizvedeno je u Kentuckyu od strane trinaest destilerija. Ostatak je napravljen u Tenesi, Virdžiniji i Missouri.