Šta učiniti kada recept recite za određenu vrstu alkohola i da nemate taj poseban sastojak? Kuvanje sa alkoholom može biti nezgodno, i ne svi to žele kao sastojak; ako ćete poslužiti posuđe djeci ili nekome ko ne pije alkoholna pića, to nije uvijek prikladno. Ovaj vodič će vam pomoći da zamenite različite alkoholne sastojke bezalkoholnim.
Gotovo cijelo vrijeme možete pronaći dobar alternativni sastojak koji služi kao zamena za alkohol. Samo budite svesni toga koja supstitucija najbolje radi za određenu vrstu alkohola.
Evo nekih sugestija o tome šta da koristite u vašem receptu kada ste van pića ili jednostavno ne želite da je uključite. Vaši rezultati će se malo razlikovati od originalnog recepta, ali to nije nužno loša stvar.
Amaretto
Ovo je lako. Umesto ovog likera sa ukusom badema , možete jednostavno koristiti ekstrakt badema.
Pivo ili Ale
Za lake pivare zamijenite pileće juho, đumbir ale ili sok od belog grožđa. Za teže pivo koristite jaču govedinu, pileće ili supe ili čorbu. Bezalkoholna piva mogu takođe biti zamenjena.
Brendi
Ova alkoholna pića je napravljena od destilovanog vina ili voćnog sokova, tako da možete zamijeniti sok od jabuke ili drugi ukus voćnog soka u zavisnosti od recepture. Možda želite da koristite ekstrakt ukusa (vanila, limun, itd.) Ako recept samo poziva na malu količinu.
Calvados
Ovo je vrsta jabuke rakije, tako da možete samo koristiti koncentrat jabukovog sokova ili sok.
Chambord
Za ovaj raskošni crni liker maline možete zameniti sok od maline, sirup ili ekstrakt za slične rezultate.
Šampanjac ili pjenušavo vino
Sjajni bijeli grožđe sok ili đumbir ale su fine bezalkoholne alternative.
Claret ili Bordeaux
Bezalkoholno vino, razblažena ribizla ili sok od grožđa, sirup višnjevog sira će dobro funkcionirati.
Konjak
Ovo staro dvostruko destilovano vino (ili fermentisan voćni sok) može se zamijeniti sokom breskve, kajsije ili kruške.
Cointreau
Možete zamijeniti zamrznutog koncentrata sok od pomorandže ili redovan sok od pomorandže za ovaj francuski liker sa ukusom narandže. Ako koristite sok od narandže, prvo ga smanjite (ukucajte) da biste joj dali veću konzistenciju pre dodavanja vašeg recepta.
Curacao
Liker napravljen od gorkih pomorandža Seville je još jedan sastojak koji se može zamijeniti koncentriranim smrznutim koncentratom pomorandže ili sniženim novim sokom pomorandže.
Creme de Menthe
Ovaj debeli i sirupasti, slatki mente liker , dolazi u jasnim i zelenim sortama. Ako vam receptu treba zelenu boju, samo dodajte kapu zelene boje hrane. Možete koristiti ekstrakt mastila ili ulje pomešano sa malo sokova vode ili sokova grejpfruta kako biste aproksimirali ukus.
Framboise
Ovo je francuski liker od maline može se zamijeniti sa sokom maline ili sirupom ili čak bez drevesne mamine maline, u zavisnosti od recepture.
Frangelico
Italijanski lešnik lešnika koji se može zamijeniti ekstraktom lešnika ili badema.
Galliano
Ovaj zlatni italijanski anisni liker ima vrlo specifičan ukus, ali se može zamijeniti sa ekstraktom anisa i sladoleda.
Grand Marnier
Još jedan francuski liker sa ukusom narandže koji se lako zamenjuje koncentratom smrznutog pomorandžovog soka ili smanjenjem svežeg sok od pomorandže.
Grappa
Ovo je vrlo slatka italijanska rakija za grožđe, tako da na svom mestu možete koristiti sok od grožđa ili smanjiti bezalkoholno crveno vino.
Grenadina
Glavni sastojak u Shirley Hramu (pije od belih dečaka) dolazi u alkoholnim i bezalkoholnim sortama, tako da je ovo jednostavno popraviti.
Hard Cider
Fermentirani alkoholni jastuk se može zameniti za sok od jabuke ili sok od jabuke.
Kahlua
Ovaj sladak, sirupni meksički liker napravljen sa kafom i kakao grahom može biti zamenjen snažnom kafom ili espresom u kombinaciji sa dodirom kakao praha.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezbojni liker od višanja lako se zamenjuje bilo kojim od sledećih sokova: crne trešnje, maline, boje, ribizle ili grožđa ili bilo koje od odgovarajućih ukusa sirupa, u zavisnosti od toga koliko debeo želite recept.
Crvena Burgundija
Suho francusko vino koje se može zamijeniti bezalkoholnim sortama, sokom od grožđa ili sirćetom od crvenih vina, ovisno o tome koliko slatki recept mora biti.
Crno vino
Postoji mnogo mogućih opcija za zamenu crvenog vina u receptu (najčešće sosom ili supom). Sve mogućnosti su bezalkoholno vino, govedina ili pileća juha, čorba, razblaženi crveni vinski sir, crveni grožđe sok razređen crvenim vinskim sirćetom ili sirćetom od pirinča, paradajz sokom i tečnošću od konzervisanih gljiva.
Rum
To je jedna od najčešće kuvana pića. Kada ga razbiješ, rum je samo alkohol destilovan od melase ili šećernog sirupa. Dakle, za lagani rum, koristite sok od ananasa sa dodatkom badema. Za tamni rum, koristite melasu razređenu sokom ananasa i ukusom sa ekstraktom badema. Takođe možete probati ukus ruma, ali verovatno će imati sadržaj alkohola.
Sake
Ovaj azijski fermentirani pirinač sa pirinčem može se zameniti za pirinčani sirćet, ali pazite na konzistentnost. Očetak će očigledno biti malo punije, zato ne očekujte da koristite ekvivalentnu količinu.
Schnapps
Aromatizovana, bezbojna tečnost koja se može zameniti odgovarajućim ekstraktom ukusa, kao što su pepermint, breskva i tako dalje.
Sherry
Poznato kao desertno vino, šeri se može zameniti za sok od narandže ili ananasa u većini recepata.
Tequila
Većina kuvara verovatno nema sok od kaktusa, ali agave nektar, što je još jedna prihvatljiva zamjena za tekilu (jer su napravljena od istog postrojenja), dostupna je u većini prodavnica prehrambenih proizvoda.
Triple Sec
Drugi liker sa ukusom narandže koji se može zameniti zamrznutim koncentrata pomorandžovog soka ili smanjenog sokova od pomorandže.
Vermouth
Ključni sastojak u odgovarajućem martinu, vermut je piće na bazi vina koje se infundira sa biljem, što je možda slatko ili suvo. Ukoliko vaš recept za slatki vermut zahteva, koristite bezalkoholno slatko vino, sok od jabuke ili grožđa ili stariji balzamični sirćet. Za suv vermut koristite bezalkoholno bijelo vino, sok od belog grožđa ili bijeli vinski sir.
Viski
Ovo može biti jedan alkohol koji se ne može lako zameniti bezalkoholnom alternativom.
Ako recept reciklira malu količinu, može se potpuno izostaviti.
Bijelo vino
Kao i njegov crveni rođak, ima puno zamena za bijelo vino. Probaj bezalkoholno vino, pileća juha ili zaliha, razblaženi bijeli vinski sirće ili sirćetni sir, bijeli sok od grožđa razblažen bijelim vinskim sirćetom, đumbirskim alejem, konzerviranom tekućinom gljiva ili vodom. Za marinade, zamijenite 1/4 čaša sirće plus 1 šolju žlica šećera plus 1/4 čaše vode.