Vino Marsala je najpoznatija italijanska verzija utvrdjenog vina, koji je iz italijanskog sunčanog južnog regiona, Marsala je drevni grad na obali Sicilije. Kao i ostali utvrđeni rođaci - Port , Šeri i Madeira , Marsala je alkoholno alkoholno alkoholno vino (obično oko 17-20%) koje je dostupno iu slatkim ili suvim varijacijama. Iako je vina Marsala često prepoznata više za upotrebu u različitim kuhinjskim i kulinarskim kombinacijama od svog statusa isporuke, ovo nije uvijek bio slučaj.
Istorija Marsala vina
Tokom ranih 1800-ih, Engleska je imala značajan vojni kontingent uspostavljen u Marsali u odgovoru na Napoleon i francusku okupaciju Italije. Shodno tome, dok su Britanci otkrili regionalno vino i željeli ga vratiti u domovinu, upotrijebili su istu strategiju koju su otkrili za izradu Luke u Portugalu. Ova strategija se u osnovi sastojala od dodavanja male grozdne rakije lokalnom mirnom vinu i voili imate utvrđeno vino koje može izdržati napornu avanturu plovila u okeanu, bez postizanja neprilatog gutljaja u procesu.
Kako je napravljena vina Marsala?
Marsala je izrađena od domaćih, autohtonih belih grožđa - poput Catarratto, Grillo (najtraženijeg grožđa za proizvodnju Marsala) ili visoko aromatičnog grožđa Inzolia. Marsalas ružičaste boje iz bilo koje kombinacije tri lokalne crvene sorte grožđa. Fermentacija Marsale se zaustavlja dodavanjem rakije za grožđe kada sadržaj rezidualnog šećera dostigne unapred utvrđene nivoe u skladu sa slatkim / suvim stilom za koji pištolj puca.
Slično sistemu solera mešanja raznih berbi Šeri, Marsala često prolazi kroz stalni sistem, gde se odvija niz vintage mešanja.
Kako je Marsala vino klasifikovano
Marsala se generalno klasifikuje prema svojoj boji , starosti , sadržaju alkohola i slatkištu / stilu.
Marsala Boja Klasifikacije
- Ambra (Amber colour) - napravljena od belog grožđa.
- Oro (zlatne boje) - napravljeno od belog grožđa.
- Rubino (Ruby obojeni) - napravljen od crvenog grožđa, poput Pignatella ili Nerello Mascalese.
Marsala Age Klasifikacije
- Marsala Fine - označava vino Marsala koje stoji najmanje godinu dana. Ovo je tipična klasifikacija kuhinjskog vina.
- Marsala Superiore - odnosi se na vino Marsala koje je proveo do tri godine u hrastu, ali ima osnovni minimum od dve godine u drvetu.
- Marsala Superiore Riserva - ima minimalni zahtev od četiri godine u hrastu, a neki proizvođači će izdržati do šest godina. Ovo zapravo pokreće Maršalovu tijelo koju biste potražili za korištenje kao aperitiv ili opušteno oplemenjeno vino za desert.
- Marsala Vergine - ima minimalni zahtev za starenje od pet godina i može doći do sedam godina u hrastu.
- Marsala Vergine Soleras - kako to podrazumeva ime je mešavina Marsala višestrukih vina, sa najmanje pet godina starenja.
- Marsala Stravecchio - star minimum 10 godina u hrastu.
Sadržaj alkohola u Marsali
Najniže klasifikacije starenja obično imaju najmanji sadržaj alkohola. Na primer, Marsala Fine je tipično oko 17% abv a oznaka Superiore Riserva započinje sadržaj alkohola od 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style oznake
Kao i druga slatka / suva oznaka vina, Marsala deli pojmove: Dolce (slatko - obično označava sadržaj rezidualnog šećera od 100+ grama šećera po litru), Semi Secco (polslada / demi-sec - tipično između 50-100 grama šećera po litru) i Secco (suvo - ima res.
sadržaj šećera ispod 40 grama po litru odsečen). Iako je Marsala još uvek poznata i voljena kao vino za kuvanje , poslednjih godina italijanske oznake vina poboljšale su se za ovo istorijsko vino, a kao rezultat toga, Marsala dobija kvalitetno zemljište i uhićuje glimpsu svoje nekadašnje slave u obliku priznatih aperitiv i desertno vino .
Marsala parnica hrane
Dimljene meso, orasi, bademi, razne masline i meki kozji sir su dobre opcije za suvu (secco) Marsalu. Odlučite se za dezerte zasnovane na čokoladi i Roquefort sir za skuplje vino Marsala vina. Ili samo obrišite ukusan pečeni recept za piletinu Marsala i poslužite isto vino Marsala sa posudom.
Marsala proizvođači pokušati
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino