Manteca znači mast ili maslac na španskom jeziku - ovi kolačići stvoreni su pre vekova zbog viška masti - a, kao što vidite, ono što daje ovom kolačiću njegovo ime s obzirom na veliku mjeru skraćivanja uključenu u recept. Mantecados se odnosi na mnoštvo keksa mekog kruha , uključujući i polvorone . Ova verzija sadrži delikatan anisni ukus naglašen sa limunom i cimetom.
Liker sa ukusom ukusa može se kupiti u većini prodavnica alkoholnih pića i nekih supermarketa gurmanskih proizvoda. Ako ga ne možete pronaći u svojoj oblasti, zamijenite dvije naočare od vodke i 1 1/2 čajne žličice ekstrakta anisa.
Ovi tradicionalni španski kolači, ili "mantekadovi", vrlo lako se srušavaju. U stvari, oni su tako mekani i lagani u teksturi, bukvalno će se rastopiti u usta - reči neće učiniti pravdom. Moraćete da ih potrudite da vide zašto su oni omiljeni u Španiji i zašto ni jedan španski dom nema "mantekada" za Božić.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 čaše povrća
- 1 šolje biljnog ulja
- 1 2/3 čaše granuliranog šećera
- 4 velike jaja
- 2 snimka anisa
- 1 limuna (naribano)
- 2 kašike limunovog soka (sok od 1 limuna)
- 1/2 tsp. cimet
- 7 1/4 čaša nebeljene bijele brašno
- 1/2 tsp. soda bikarbona
- 1 velika bijela jaja (prebijen za glazuru)
Kako to učiniti
- Rerna za grejanje do 325 F.
- U vrlo velikoj posudi za mešanje, koristite ručnu mikser za bacanje povrća za skupljanje ulja. Dodajte šećer i miješajte dok se ne postara. Dodajte žumance, anis, limunovu kožu, limunov sok i cimet i mešajte zajedno.
- Dodajte brašnu jednu šolju u isto vreme u smešu, a zatim dodajte soda za sapun. Obavezno dobro mešajte. Testo treba biti vrlo glatko i meko.
- Koristite kašičicu, izvadite lutku testa. Formirajte loptice o veličini oraha koristeći ruke. Ako je testo previše lepljivo za kuglanje, miješajte u dodatnom brašnom (od 1/4 do 1/2 čaše).
- Postavite kugle na neobrezan list kolačića. Lagano pritiskati na svaku lopticu kako bi se rasteretilo malo. Obrišite prebijeno jaje bijelo na vrhu svakog kolačića. Pecite kolače dok ne počnu da svetlo smeđu na donjim ivicama, oko 15 do 20 minuta.
- Neka se kolačići hlade 5 minuta pre uklanjanja sa liste kolačića, pošto su veoma osjetljive.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 99 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 33 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |