Pokažite svoju ljubav srcem zlatnih tartufa! Ovi zaslepljeni kalupirani čokoladni tartufi sjajni su sa zlatnim premazom, što ih čini savršenim poklonima za Valentinovo ili bilo koju posebnu priliku. Ako želite korak po korak vodič za pravljenje ovih spektakularnih slatkiša, pogledajte vodič za fotografije koji pokazuje kako napraviti lutkovne čokolade !
Za ovaj recept ćete trebati kalupe u obliku srca, koji se mogu naći u prodavnicama ukrasnih kolača, prodavnicama za snove i mnogim zanatskim radnjama. Radi najbolje ako su kalupi prilično duboki, najmanje 1/2 ", tako da postoji prostor za velikodušno punjenje.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša teška krema
- 1 čaša / 6 unci gorčane čokolade (seckano)
- 1/2 kašičice vanile
- 2 kilograma čokoladnog bombona (ili
- kaljena polu-slatka čokolada )
- 1 kontejner
- Zlato sjajna prašina
Kako to učiniti
1. Prvo pripremite ganache punjenje. Stavite sitan ogrtač čokolade u srednju posudu i ostavite na stranu. Sipajte tešku kremu u mali tepih na srednjoj vrućini i dovedite ga u simetriju.
2. Kada je krema blizu vrućine, sipajte vruću kremu preko seckane čokolade i pustite da sedne za jedan minut da ublaži čokoladu. Nežno vadite kremu i čokoladu zajedno dok ne budu glatka, homogena smeša.
Dodajte ekstrakt vanile i mešajte kako biste se mešali. Pritisnuti komad obujmice na vrh ganachea i pustiti da sedi na sobnoj temperaturi da se ohladi. Pripremljen je za upotrebu kada više nije toplo, ali je i dalje prilično fluidan.
3. Dok čekate da se ganache ohladi, pripremite kalupe. Ako imate samo jedan kalup, moraćete da ponovite ovaj proces više puta sve dok se ne formiraju sve vaše bombone. Ako imate više kalupa, možete to učiniti sve u jednoj seriji. Isperite slatkiše, ili uzmite kaljenu čokoladu , i spakujte neke u svaku šupljinu kalupa, tako da se šupljine potpuno popunite.
4. Sačekajte na trenutak, a zatim obrnite pljusak naopako preko komada voštenog papira ili pergamentnog papira. Višak čokolade će se natopiti na papir. Bacite je malo da bi ohrabrili čokoladu da kaplje. Čokolada na papiru može kasnije biti očišćena i ponovo rastopiti kako bi se ponovo koristio.
5. Uzmite nož za šefa kučića, špicu pomeranja ili klupu za klupu i pređite ga preko vrha kalupa, uklonite višak čokolade sa vrha. To će učiniti vaše gotove tartufe neaterim.
6. Neka se kalup za čokoladu stvrdne na sobnoj temperaturi, ili ako je vaš ganache spreman za upotrebu odmah, postavite kalup u frižider da biste ga brzo postavili oko 10 minuta. Jednom postavite, kašičicu ili cevi ganache u svoje kalupe, punjenje svake šupljine 3/4 pune. Kucnite kalupe na brojaču kako biste oslobodili zračne mehuriće. Hladiti kalupe za čvrsto ganache, oko 30-45 minuta. Treba da bude dovoljno čvrsta tako da kada stavite toplu topljenu čokoladu na vrh, zadržiće svoj oblik i ne stopiti u čokoladu.
7. Kada se ganache ohladi i čvrsti, ponovo obrišite premazivanje ili ponovo utrčite čokoladu i kašičite malo topljene čokolade na vrhu svake šupljine, širite ga do ivica tako da ganache potpuno zapečaće. sa nožem ili klapnom.
8. Dozvolite da se čokolade potpuno postavljaju na sobnoj temperaturi ili u frižideru, a zatim okrenite pljusak naopako i lagano dodirnite ih iz kalupa. Ako je potrebno, uzmite oštri nož za parenje da biste skinuli sve oštre ivice ili višak čokolade. U ovom trenutku završeni su vaše oblikovane čokolade, ali ako želite da ih obojite zlatom, nastavite sa sledećim korakom.
9. Uzmite malu, čistu četku za crtu koja se samo koristi za hranu, i potopite je u zlatnu sjajnu prašinu . Očistite prašinu na celoj površini čokolade, sve dok je sjajna i pokrivena zlatom. Od ove tačke dalje, budite veoma pažljivi kada rukujete ovim tartufima, pošto će zlatna prašina obrisati ako je dodirnete. Koristite malu lopaticu ili nož da biste ih podigli ako je potrebno da ih premjestite i ne stavite ih jedni na druge, ili će zlatni premaz pokazati oznake i poteze.
9. Srce od zlata Tartufi mogu se čuvati u nepropusnom spremniku u frižideru do nedelju dana. Za najbolji ukus i teksturu, prije služenja, dovedite ih na sobnu temperaturu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 283 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 10 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 4 g |