Ovaj recept čini ukusnim topperom za vaš sladoled ili veliki sapun za krpanje - i ima mnogo drugih ukusnih upotreba, pored toga. Pogledajte našu listu upotreba i varijacija meksičkog čokoladnog sosa ispod recepta.
Da li ste znali?
Za izjedanje čokolade obično nije neophodno opravdanje, ali ako ga trebate tražiti, evo par da izaberete:
- Cacao je prvo kultivisao domorodacki narod Meksika, tako da je jedan od najvecih meksikanaca hrane.
- Čokolada su koristili drevni Meksikanci jer su i valuta (kakao pasulj su bili "novac") i grickanje pića koje uživa samo elita.
Šta ćeš ti trebati
- 6 unci tamne čokolade (sjeme ili naribane OR 1/2 čaše tamne čokolade)
- 1/2 čaša teška krema (na sobnoj temperaturi)
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašičice
- kafeni liker (kao što je Kahlua)
- 1 žlica šećera
Kako to učiniti
Napomena: Ovo je osnovni recept, početno mesto. Nemojte se plašiti smanjivanja proporcije sastojka prema ukusu i / ili upotrebi ćete dati čokoladni sos. Povećajte ili smanjite šećer po vašoj želji. Ispustite liker, ako želite. Koristite više kreme za lakši, složeniji sos; koristite više čvrsta čokolada za deblji sos, koji će se više očvršćavati nakon hlađenja (za upotrebu kao ganache ili za izradu čokoladnih tartufa, na primer).
Taliti čokoladu. Čokolada uopšte ne treba da kuva, potpuno se topi. Koristite jedan od sledećih metoda:
Mikrovalna metoda: stavite čokoladu i tešku kremu u posudu za mikrovalnu pećnicu. Kuvajte u mikrotalasnoj pećnici na minut ili slično, pazite da mešate svakih 20 sekundi. Zaustavite mikrovalna pećnica kada je smeša glatka.
Direktan način pečenja: stavite čokoladu i kremu u tepihe na malu toplotu. Konstantno mešati dok se smeša ne postara. (Napomena: Budite pažljivi kada koristite ovu metodu, jer trenutak neprilike može dovesti do pucanja čokolade).
Metoda tople vode: Stavite čokoladu i kremu u metalnu posudu. Stavite posudu u vrelu vruću vodu na način da voda dolazi 1/3 do ½ puta po stranama posude. Nežno premešajte sastojke sve dok se mešavina ne postavi glatko.
Mešajte u cimetu, likeru za kafu i šećeru. Sipajte u posluživanje i uživajte.
Svi ostaci koji se ostavljaju mogu se skladištiti u staklenoj posudi čvrstog stakla u frižideru nedelju dana ili više. Pregrijati pre upotrebe.
Zašto koristiti čokoladni sos?
Sipajte svoj ukusni meksički čokoladni sos:
- sladoled
- voće kao što su banane, višnje ili jagode
- pound torta ili puding hleba
- desertne crepes
- ovsena jela ili druge vruće žitarice
Koristite ga kao sapun za brisanje za:
- Churros
- Kačkavalj ili druge slane grickalice
- Lampe jabuka ili kruške
- Krofne i druga peciva
Dodajte ga u:
- Mleko, toplo ili hladno
- Smoothies ili milkshakes
- Kafa (topla ili hladna) za piće mocha
Udari ga da napravi mousu.
Varijacije na meksičkom čokoladnom sosu
- Dodajte malo začinjene toplote mešanjem u malom čilijem (kao čile piquin ili čipotom u prahu ) zajedno sa cimetom. Počnite sa ¼ čajne čipke, testirajte i dodajte još dok sos nije vruće koliko vam se dopada. (Napomena: Nemojte koristiti " čili prah " - mešavinu začina koja se koristi za proizvodnju čili supe - pošto ona uglavnom sadrži kumin i druge sastojke koji se posebno ne čine čokoladom.)
- Koristite tamno smeđi šećer ili naribano pilončilo umesto belog šećera za dodatni ukus.
- Trgovina Kahlua za još jedan, manje poznati meksički liker kao što su Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Senj Almendrado ili Kalani Coconut Liker
- Igrajte se sa začinama koje se koriste. Dodajte šargarepu karanfila ili stavite cimet na kašičicu " začinske pite " (koja je obično mješavina cimeta, muškatnog oraščićevog oraha, đumbira i svježice).
- Koristite meksički (okrugle tablete koje se koriste u Meksiku za pripremu vruće čokolade, kao što je Ibarra ili Abuelita brend) umesto tamne čokolade za više rustičnog sosa. Smanjite količinu mljevenog cimeta na pola, jer ovi proizvodi već uključuju neke začine.
Uredio Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |