01 od 04
Šta je Piloncillo?
Piloncillo, čije ime znači "pilon" za svoj konični oblik , predstavlja sirovi oblik čiste šećerne trske koji nije obrađen. Zbog toga što nije obrađen, ima zlatno braon boju i ukusno bogat ukus sličan melasi , iako u njoj nema melase.
Za razliku od smeđeg šećera , koji se ponekad proizvodi premazom rafinisanog belog šećera sa melasom, piloncilo je čist šećer bez aditiva. Možete koristiti Piloncillo bilo gde gdje biste koristili druga zaslađivača.
Piloncillo se prodaje za uncu u obliku konusa blanco (light) i oscura (tamno). Možete nabaviti male kutije od 2 unci sve do velikih 8-unč stožnjaka. Piloncillo je ponekad prikazan u receptu u kilogramima, kao u "1 funtu piloncillo" koji zvuči kao puno, ali to je samo 2 od 8-unce šolje.
Merenja za Piloncillo su uvek u težini. Zbirke olakšavaju merenje jer su unapred oblikovane u običnim tegovima za recepte. Ne razbijte konus, a zatim ga mjerite za čašu (ponekad se naziva 8 unci) ili ćete imati nepreciznu količinu.
02 od 04
Kako koristiti Piloncillo
Ako nemate piloncillo na ruci, možete zamijeniti 1 šolju tamno smeđeg šećera i 1 kašičicu melase za svaki od 8 do 9 unca konusa.
Neki ukusni meksički recepti koji koriste piloncillo uključuju kapirotadu , puding za hleb i atol (topli napitak na bazi kukuruza).
Ali prije nego što upotrebite piloncillo u receptu, morate ga raskinuti. Postoje dva dobra načina da se to uradi - rešetkom ili seckanjem.
03 od 04
Sećanje Piloncillo
Sjećanje Piloncillo je jedan od najbržih načina da se razbije.
Koristite oštri, nazubljeni nož u pokretu za rezanje da biste grebali i isecali piloncillo. Neki veći komadi se mogu prekinuti tokom ovog procesa koji možete dodatno sipati, ili ostaviti komade u zavisnosti od toga za koji je recept.
Ako pravite sirup, delovi će se raspustiti. Ako pravite nešto poput atole, želeli biste minimalne komade jer piloncillo neće imati toliko vremena da se rastvara.
Ako je Piloncillo previše tvrdo, možete ga omekšati mikrohranom 10 do 20 sekundi kako biste lakše radili.
04 od 04
Grating Piloncillo
Za fino piloncillo, koristite grubo. Sipajte piloncillo preko površine grmljavine kako biste ga mlazili.
Ovaj metod je efikasan kada je potreban fini piloncillo. Potrebno je malo više vremena nego sečenje.
Zapamtite, ako je piloncillo teško ili teško raditi, mikrotalasna je 10 do 20 sekundi (moguće čak i duže za izuzetno tvrdo piloncillo) da ga omekšate.