Ključ za stvarno neverovatnu pizzu od pečuraka je kuvanje pečuraka pre stavljanja na pizzu. Bez šale. Na taj način možete ih smjestiti i dobiti svoj najbolji ukus kako bi se pojavili na pitu.
Ovde se takve pečurke kombinuju sa pečenim belim lukom, sira fontina i prskanjem sveže nane za jedinstvenu i krajnje ukusnu kombinaciju. Nikada više ne gledajte u pizzu na isti način!
Napomena o siru: za pun efekat sira fontina, obavezno potražite stvarnu italijansku fontinu. Ako vam se sviđa blažji sir na pitu, nastavite i koristite blaže verzije.
Šta ćeš ti trebati
- Oko 1 kilograma domaće * (ili prodavnice kupljene) pice testo
- 8 karanfilića
- Oko 1/4 čaše
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 1/2 funti
- pečurke
- 1 kašičica soli
- Oko 1 šolja naribanog sira fontina
- Opciono: 6 ostavlja svježu mente
- Oko 1/3 čaše parmezanskog sira (obrijane ili naribane)
Kako to učiniti
- Uredite kuhinjski prtljažnik na donjoj ravni pećnice. Ako imate pizza kamen, stavite ga na rack. Reruj pećnicu na 500F.
- Odlepite beli luk i stavite karanfile na kvadrat od limene folije. Potopite sa žlicam maslinovog ulja, potresite na nekoliko mljevenja crnog bibera. Zatvorite foliju i popite paket u rernu (ne treba ga zagrejati do kraja česna) sve dok belić nije blagi, 20 do 30 minuta.
- Dok se luk pečenja, obara i isecuje pečurke. Većina piškara iz pečuraka naziva se pečurke narezane na pečurke, i to sigurno možete učiniti i ovde, ali je sijačena tekstura iznenađujuće prijatna.
- Zagrejati oko 2 kašike preostalog maslinovog ulja u velikoj ponvi na srednjoj visokoj vrućini. Kada je ulje vruće, dodajte pečurke i sol. Kuvati, često mešajući, sve dok pečurke ne otpuste tečnost, tečnost se kuva, a pečurke počinju da se smeju. Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu.
- Rešite sir i isecite mente ( urezite ga u trake , ako želite).
- Kada je pećnica vruća, istegnite testo, radite sa po jednom po tački, što je tanko koliko vam se sviđa. Stavite ga na podmazani lonac za pečenje ili, ako koristite kamen pica, prosjak od pice. Koristite polovinu ostalih sastojaka na svakoj pizzi. Posuti sira fontina. Razbacajte se na pečurke. Rasporedite česnačke karanfile ravnomerno oko pice. Posuti s mente, a zatim parmezanom. Četkati ili sipajte na malo više ulja. Napravite crni biber preko celog predmeta i pecite dok se sir ne stopi, a kora dobro obojeni, 8 do 10 minuta. Ponovite sa preostalim sastojcima.
* Da napravimo domaću testu pica, kombiniramo 2 kašičice suvog aktivnog kvasca , 1 1/2 čaše toplu vodu , 3 1/2 čaše brašna , 2 kašike maslinovog ulja i 1 1/2 čajne kašike fine morske soli u stalnom mikseru do sve to postaje testo. Pokrijte i pustite da rastete do dvostruko u rasutom stanju, od 60 do 90 minuta. Udarite testo i pustite da ponovo ustaje, oko 30 minuta. Podijelite se na dva dela, svaka će napraviti 12-inčnu tanku krušku picu.