Osim ako ste odrastali u italijanskom domaćinstvu, jedenje cvjetnih tikvica može izgledati strano prema tebi. Ali ovih dana, ova sezonska delikatesija je zapravo poželjna tržišna stavka farmera. Pitajte svog lokalnog farmera kada mu je potrebno sveže usjeve, kupiti ih u prodavnicama specijalnih proizvoda, ili čak rasti sopstveno letnje tkanje i sami sjebati cvijeće (najpoželjniji način osiguravanja svežine). Međutim, ako ih nabavite, cvjetni cvjetovi rađaju bilo kakvo ljetno širenje.
Čak ih možete čak i kasnije skladištiti, a zatim ih razbiti za nagoveštaj svežine kada je leto završeno.
Uzgajanje cvjetnih cvjetova
Osvježavajući cvijeće, bolje je da ih ukusi, tako da raste svoj, jedini način da obezbedite stabilno, kvalitetno snabdevanje. Uzgajanje cvjetova cvjetova je isto tako jednostavno kao i sama plodna biljka tikvica. Da biste to učinili, izmenite tlo kompostom ubrzo nakon poslednjeg mraza i biljnih sjemena ili započnite 3 do 4 stope u redovima sa oko 1 stopom razmaka između. Biljke tikvice kao dobro isušene, dosljedno vlažne zemlje; ali da bi se izbegle bolesti i gljivice, nemojte ih nadmašiti. Ljeto squash sazreva za otprilike 6 do 7 nedelja i cvijeće će se pokazati mnogo ranije.
Žetanje cvjetnih cvjetova
Nakon što cvetaju biljke tikvica (otprilike 4 do 5 sedmica), odaberite dugotrajno muško cvijeće, obavezno ostavite nekoliko za oprašivanje žena (žene su jedine koje plodiraju).
Jedna stamena koja se nalazi u sredini cveta i pokrivena polenom razlikuje muške cvetove od žena. Žene, s druge strane, imaju kraće stabljike i složenije stigme (višestruke stabljike) u centru cvijeća. Cvjetni cvjetni fanatici ponekad vole da sakupljaju samo nekoliko ženskih cvjetova sa malim voćem.
Ako odlučite da izaberete žene, samo zapamtite, ovo je jedan manje tikvice koje ćete požuriti u žetvi.
Kupovina cvjetnih cvjetova
Ako se uzgajaju sopstveni cvjetovi cvjetova, izgleda kao stresni poduhvat, umjesto njih kupiti na tržištima farmera ili lokalnom specijalitetu. Obično možete pronaći cvijeće na tržištima počev od juna (u zavisnosti od vaše klime) i do kraja leta. Pitajte svog farmera ranije u sezoni ako i kada će ih dovesti na tržište. Svaki farmer koji raste tikvice ima cveće dostupno za žetvu, pa ako znaju da ih želite, oni će biti bolje da im pruže prodaju.
Ako kupite svoje cvijeće u prodavnici, osigurajte da su sveže pitajući proizvodnog menadžera kada su primljeni. Najbolje je kupiti cveće koje se čuvaju u kontejnerima za grejanje, jer su vrlo krhke. Presvlaka za čuvanje ih sprečava da razbije i međusobno modriraju u tranzitu. Potražite cvijeće sa zelenim, vlažnim stabljima i sjajnim narandžastim cvjetovima bez uvijanja.
Čuvanje Cvjetova cvjetova
Budući da cvjetovi cvjetova brzo raste, oni se najbolje koriste u istom danu biranja ili kupovine (stvaranje vlastite bašte je najbolji izvor). Planirajte poseban vikend obrok i udarite se na svoje tržište prvog dana tog dana kako biste osigurali svežinu.
Ako ih trebate čuvati, omotajte ih labavo u plastičnu vreću ili ih držite u rafineriji kako biste se ohladili u frižideru. Obavezno ih stavite na mesto gde ih drugi proizvodi neće srušiti.
Kuvanje s cvjetnim cvjetovima
Cvjetni cvjetovi imaju osjetljiv ukus tikvice i meku, tamjunu teksturu. Jedu sirove u salatama čuvaju svoju teksturu, slično kao i drugim jestivim cvećem, a kuvanje ih vrlo brzo naginje. U tradicionalnoj italijanskoj kuhinji, cvjetovi cucina punjeni su mješavinom ricotte sira, parmezanskog sira i biljaka, a zatim su namočeni u lagani testenin i prženi u ulje . Tihi ukus cvjetnih cvjetova također dobro pari sa svežim pločama sira, na vrhu pizze i jelima kao ljetna frittata.