Kupovina, čuvanje i kuvanje uz prasinu
Prasi su nežni, jestivi član porodice ljiljana. Imaju blag ukus crnog luka sa blago slatkom ivicom i izgledaju kao monstruozno zarasli zeleni luk (aka palačinke). Oni se ne koriste toliko široko u Sjedinjenim Američkim Državama kao što su u Evropi, ali bi trebalo da budu. Oni su raznovrsni, u sezoni za lijepo dugačko rastezanje, i vrlo lepo drže kada budu kući sa tržišta.
Ukusni načini korištenja praseta
U mnogim receptima, možete jednostavno koristiti prazilu na mestu luka za blago slatkiji, blaži ukus luka.
Blaži ukus je naročito dobar u supu. Kao paradajz, mnogi ljudi koriste bele i vrlo svetlo zelene delove praseta, rezervišu tamnozelene delove za zalihu ili juhu. Generalno, to je način da se ide. Manje zeleni dijelovi mogu biti prilično ukusni, iako se kuvaju dugačkim i sporim dok se ne nadmašuju (kao i za punjenje ovih knedlica).
Ili pokušajte od ovih piratski centriranih kreacija:
- Supa od krompira
- Potato krompir Gratin
- Prasak Tart
- Leek & Cheese Soufflé
- Sorrel praziluk supa
Kada su pijani u sezoni?
Potražite prasu jesen, zimu i proljeće. Kao i mnogi bratovi crni luk, oni su prilično srdačni i mogu podnijeti niz uslova za rast.
Kako tražiti najbolje prasine
Potražite tanak, pravičan, čvrsti prasak sa lišćama koje stoje na nogama. Prasi više od oko 1 1/2 inča široka imaju težak unutrašnji jezgri sa malo ukusa. Vrhunci zelenih listova treba da izgledaju sveže - izbegavajte por uz nagomilane ili žućne vrhove.
Najbolji način za čuvanje Peksa
Skladištite praziluk u plastičnoj ambalaži labavi zavijeni u frižider. Super svež pras od tržišta farmera će nastaviti do deset dana; inače 5 dana je dobro pravilo.
Kako čistiti prasinu
Postoji nekoliko načina za čišćenje pake .
- Isecite u bijeli i svetlo zeleni deo pijeska po dužini i isperite pod tekućom vodom.
- Isecite ili isečite pijesak, stavite komade u čičak i isperite pod tekućom vodom.
- Ako kuvanje puni cijelo, obrišite tamno zelene listove i kraj korena. Isecite "x" inču ili dva u korijenski kraj, i potopite pijte u veliku posudu hladne vode u trajanju od 30 minuta. Svaki pesak ili pesak će potonuti do dna čaše, tako da podignete pik iz vode, a ne da zalijete sadržaj u sjaj.
Kako iseckati Leeksa
Prasak ručno dolazi sa svojom ručicom da drži dok se sekire ili rezanje. Ostavite tamno zelene lišće pritezene da drže ove dugačke lukove poput povrća dok ih isečete. Pogledajte ovaj korak po korak vodiča za seckanje ili rezanje pake.