01 od 04
Isecite kraj korena
Prasak je divan za dodavanje delikatnog ukusa slanog lukom svim jelima. Oni su posebno popularni za upotrebu u supe i čorapama gde, ako ne uspete da ih očistite, prljavština koja može da se sakrije između slojeva pijeska može učiniti čitavu potu tanko gusto. Srećom, postoje jednostavni načini čišćenja praseta.
Jedan od izbora je, naravno, da jednostavno isecete ili razrežite pijavak po želji, stavite komadi za pijesak u veliku posudu vode, okrenite ih oko da se oslobodite i prljavštine i prljavštine i podignete komade pijaca iz vode.
Problem sa tom metodom je dvostruki: prvo, morate izvaditi komadi od pijeska (i ne, ne možete ih samo sipati u sito - prljava voda koja se nalazila svuda oko njih u procesu će se redepositirati prljavština!); Drugo, ako su prasovi prilično prljavi, površina za rezanje će takođe trebati dobro čišćenje.
Lakši, brži i čistiji je ovaj metod. Počinje se odrezivanjem i odbacivanjem korijenskog kraja pijeska. Obrišite barem malo bijele pijace; to je deo koji se zove većina recepata.
02 od 04
Urezati u prasinu dužinom
Iseci bijelu i donju 3/4 svetlo zelenog dela porca po dužini, ostavljajući gornji dio zelenog odeljka i tamnozelene listove netaknute. Hoćete da slojevi praseta budu u stanju da se oduševljavaju, ali ostaju prikačeni.
03 od 04
Isecite Prasak po dole drugom mjestu i očistite
Okrenite pijavicu za četvrtinu i ponovo ga prorezite po dužini (kao u koraku 2), pa se pražak odseče u četvrtine po dužini.
Koristeći tamnozelene lišće kao dršku, isperite bijelu i svetlo zelenu stranu pijeska pod hladnom tekućom vodom, razdvojite ih kako biste uklonili svu prljavštinu i zrnce po potrebi.
Ako je prasak sa kojim se bavite posebno prljav, možete prvo da isprate tamnozelenu "ručku", samo da biste se oslobodili bilo kakvih velikih gomila i sprečili ih da se migrirate u lakši deo koji ćete seći koristite.
04 od 04
Chop, Slice, ili Dice Prasak
Isecite prasak do željenog oblika i veličine.
Kako ih presečete stvarno zavisi od toga kako ćete ih koristiti.
- Za korištenje u supe koje su završile pire, kao što su supa od krompira krompira ili supa od kora od sorrelca, stvarno je grubo sjeckanje. Možete ih preseći na mnogo veće komade nego na slici iznad.
- Za jela u kojima se komadi praseta pojavljuju u jarlu kao što su Zeleni česen i Leek Risotto , obavezno isecite prasak fino i ravnomerno, kao što je prikazano na slici iznad.
- Za posuđe u kojima je puno paka, kao što su Leek Tart ili Po tato Leek Gratin , obavezno ih treskujte ili sipajte tako da njihova često vlaknastih tekstura ne dobije na putu - čak ni manja nego na slici nije najgora ideja.
Napomena: Nema potrebe za bacanjem tamnijeg zelenog dela pijeska. Sačuvaj ih da okusi dionice ili znaju da ako su isječeni i polako kuvani, postaju i tanki kao i ostatak pijeska!