Zeleni beli luk (česen orah) je jedan od prvih znakova koji proleće dolazi. Koristite svoj delikatni ukus belog luka kako biste osetili ovaj jednostavan rižot, koji koristi svoje tine arome proleća u toplom, srdačnom jelu.
Ovaj rižoto čini glavno vegetarijansko jelo (služi ga salatom ili ukrašenim zelenilom) ili odličnom dodatnom posudom sa pečenom piletinom ili prljavo ribom.
Šta ćeš ti trebati
- 3 maslaca od žbuna (podeljeno)
- 1 žličica
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 3 zelene boje luka (obrezane i fino iseckane)
- 1/2 kašičice fine morske soli (plus više po ukusu)
- 1 1/2 čaše
- arborio pirinač
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 5 čaša pileće juho (ili povrće,
- dovedeni u simmer )
- 1/2 čaša fino rezani parmezan (plus više za garnish)
Kako to učiniti
- U teškom, srednjem loncu nad srednjom toplotom istopite kašikom maslaca u maslinovom ulju. Dodajte zeleni beli luk i so. Kuvati, često mešajući, sve dok povrće nije mekano, oko 3 minuta.
- Dodajte pirinač i mešajte kako biste se kombinovali. Želite da svi pirinač presvučeni maslacem i maslinovim uljem. Kuvajte, mešajući, dok ivice svakog zrna pirinca ne postanu prozirne, oko 2 minuta. Dodajte vino, smanjite toplotu do srednjeg niske i kuvate, mešajte, dok se vino ne upije apsorbuje oko 2 minuta.
- Dodajte 1 šolju vruće bušotine. Kuvati, mešajući dok se juha skoro potpuno ne absorbuje, oko 3 minuta. Nastavite sa dodavanjem čorbe, 1/2 čaše u isto vreme, dozvoljavajući pirinču da apsorbuje svaku seriju pre dodavanja još čorbe. Nastavite sve dok pirinač ne bude skoro blagog do ugriza, ali i dalje ima malo tela. Pirinač bi trebalo da izgleda kremasto i može da jede bilo kašikom ili viljuškom.
- Provucite u 1/2 šalice parmezanskog sira i preostalih 2 kašike putera. Posluži odmah, obučen dodatnim parmenom, ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 463 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 32 mg |
| Natrijum | 1.389 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 12 g |