Pri kuvanju određenih vrsta hrane, merenje temperature hrane je od suštinskog značaja. Provera unutrašnje temperature mesa pomaže da se obezbedi da je dovoljno kuvano da spreči bolesti sa hranom, za izradu bombona zahteva grejanje i hlađenje čokolade, karamela i drugih mešavina na preciznu temperaturu, a pržena hrana ispadne oštar i bez zrna ako je ulje prava temperatura. Imajući prave termometre na ruci može osigurati najbolje i najsigurnije rezultate kuvanja.
Tipovi termometara:
- Termometar sa trenutnim čitanjem: ovi termometri imaju sondu koja je ubačena u sred komada hrane ili tečnosti, a digitalni displej ili displej pokazuje unutrašnju temperaturu. Obično termometri instant-čitanja su oblikovani kao olovka i mogu se pojaviti čak i na plaštu koji se može zakačiti na prednji ili džep, ali drugi mogu imati sondu na kablu koji se povezuje sa ekranom, tako da sonda može ostati unutar komad hrane u pećnici ili roštilju.
- Candy / Deep Fry termometar: Dizajniran da bude potopljen u vrlo vruću tečnost kao što je rastopljeni šećer ili vruće ulje, ovi termometri imaju veoma dugu sondu i veliki ekran, tipično biranje ili šipku. Mnogi imaju klip tako da se mogu pričvrstiti sa strane posude i imati opseg od 100˚ do 400˚F.
- Termometar rerne: Ako ste primetili da se kolači peče ili kolačići traju duže nego što biste očekivali da biste ispečili, vaš termostat pećnice može biti isključen. Termometar rerne može vam pomoći da prilagodite temperaturu na kojoj ste postavili pećnicu kako biste bili sigurni da je to prava temperatura za vaše recepte. Montirani na podnožju koja može da sedi ili da visi iz rampe za pećnicu, ovi termometri imaju velika bočna lica i mogu meriti temperaturu rerne kako bi se obezbedila precizna temperatura pečenja i pečenja. Oni obično mogu meriti temperaturu veću od 600˚F i napravljeni su od materijala koji su dovoljno izdržljivi da neprestano ostanu u pećnici.
Savjeti za kupovinu i upotrebu termometara:
- Mnogi ljudi preferiraju jednostavnost čitanja pogodnosti i preciznosti digitalnih termometara, ali imajte na umu da su baterije napunjene baterijom, pa će na kraju biti potrebno zamijeniti baterije. Digitalni termometri pretvaraju i čitanje sa čitanja Fahrenheita do Celzijusa dodirom dugmeta i imaju veći opseg merenja - neki će meriti od -40˚ sve do 450˚F!
- Bimetarski termometri ponekad imaju oznake koji pokazuju merenja Fahrenheita i Celzijusa. Oni su izdržljivi od svojih digitalnih partnera; neki su čak i otporni na vlagu, tako da mogu ostati u pečenju dok ga kuvaju (iako ovo nije dobra ideja, s obzirom da metalna sonda može izvesti toplotu i prouzrokovati nejednako kuvanje u području oko termometra). Oni obično mogu meriti temperature do 190˚ do 220˚F.
- Osim ako imate sigurnu temperaturu za kuvano meso posvećenu memoriji, potražite termometar koji uključuje opseg temperature ili na točkić ili na plaštu radi lakšeg upućivanja. Termometri za pečenje i bombone takođe obično uključuju oznake za faze izrade bombona ili optimalne opsege temperature prženja.
- Kada merite temperaturu mesa, dobijete najtačnije čitanje ubacivanjem sonde u najgolji deo mesa, pazite da ne dodiruje kost ili mast, ili da izađe sa druge strane. Obično je potrebno čitanje 10 sekundi za registraciju. Obavezno uzmite u obzir da će unutrašnja temperatura velikog reza mesa, kao što je pečenje, porasti za 5 do 10˚, tako da treba izvaditi meso iz rerne kada je još uvek nekoliko stepeni hladnije od Željena završena temperatura.
- Za duboko prženje, pričvrstite termometar sa strane posude ili friteze pre nego što započnete zagrevanje ulja, i osigurajte da je ekran lako vidljiv. Dobra je ideja da koristite termometar za duboko sušenje čak i ako koristite aparat za friteze kako biste bili sigurni da je unutrašnji termostat uređaja tačan - često nisu.
- Možete ispitati tačnost termometara tako što ćete ga staviti u ključnu vodu, koja će biti na nivou 212˚F na nivou mora. Proverite uputstva termometra (ili kontaktirajte proizvođača) da biste rekalibrirali ako je potrebno.
- Termometre operite sapunom i toplom vodom, pazite da ih ne potopite u vodu, jer mnogi od njih nisu potpuno vodootporni.