Postoji mnogo tehnika da biste saznali da li ste ozbiljni u pravljenju slatkiša, a temperatura sirupa je jedan od najvažnijih aspekata. Proverite da li imate pouzdan termometar pre nego što počnete. Pogledajte ispod za uputstva za testiranje termometara za tačnost.
Candy Temperature Chart
| Tema | počinje na 230 F | Sirup će napraviti 2 "navoj kad pada sa kašike. |
| Mekana lopta | počinje na 234 F | Mala količina sirupa u rashlađenu vodu stvara kuglu, ali se pomijeva kada se pokupi prstima |
| Firm Ball | počinje na 244 F | Lopta će zadržati svoj oblik i ravnati samo kada se pritisne. |
| Hard Ball | počinje na 250 F | Lopta je čvrsta, ali i dalje fleksibilna. |
| Soft Crack | počinje na 270 F | Mala količina sirupa pada u rashlađenu vodu, ona će se odvojiti u niti koje će se savijati kada se pokupi. |
| Hard Crack | počinje na 300 F | Sirup se odvaja u niti koje su teške i krhke. |
| Karamelizirani šećer | 310 F do 338 F | Između ovih temperatura šećer će postati tamno zlatan, ali će postati crni na 350 F. |
Da biste testirali svoj termometar za preciznost, stavite ga u vrelu vodu na visoku toplotu. Dajte vodu do okretnog, snažnog vruha. Uverite se da termometar ne dodirne bočnu ili donju tačku, ostavite ga u vodi 5 minuta dok nastavi da vreo. Termometar treba da se registruje 212 F ili 100 C. Ako je termometar isključen za nekoliko stepeni, prilagodite svoj recept u skladu s tim. Na primjer, ako registruje 210 F i želite da kuvate svoj sirup do meke lopte ili 235 F, kuvate dok ne dostigne 233 F.
Možda vam se sviđa
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle