Chorizo je ukusna i začinska sveća kobasica koja je osnova ili aroma za mnoge popularne meksičke jela. Ovaj recept koristi ribe u svinjskom stilu (bez kostiju sa svinjskog ramena ) i slaninu kao baza mesa, u kombinaciji sa jalapenosom, belim lukom i drugim tradicionalnim začini. Možete mesati meso kobasice (ili ga pulsirati u procesoru hrane), a zatim ga staviti u kutije za kobasice, ili još jednostavnije, jednostavno podijeliti chorizo u plastične vreće zamrzivača i zamrziti za kasniju upotrebu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma svinjskih rebara (bez kostiju u zemlji)
- Slanina od 1 kilograma (posekotina i rashlađena)
- 1/2 bunch cilantro
- 8 čokoladnih karanfila (mleveno)
- 2 unce jalapeno paprike (oko 1/2 a can)
- 2 kašike oka (bela)
- 3 supene kašike
- ančo čili paprika (zemlja)
- 1 kašika paprike (španski dimljeni)
- 2 kašičice kumina (zemlja)
- 2 kašičice origano (osušeno)
- 2 kašike soli (Kosher)
- 1/2 čajne žličice (tla)
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice šećera
- 1/4 kašike cayenne
Kako to učiniti
- Da biste dobili najlakše mlevenje bez lepljenja, sve meso treba da se ohladi u zamrzivaču. Isječite svinjetinu i slaninu na komade od 2 inča i ravnomerno ih proširite na pločicu za pečenje. Zamrznite 30 minuta, ili dok se meso ne osjeća "hrkavim".
- Kombinirajte cilantro, beli luk, jalapenos i sirće u procesoru hrane, i nekoliko puta pulsirajte da grubo iseckate.
- Napravite zemlju ančo čili papriku, špansku dimljenu papriku, kum, origano, košerenu soju, zemljačke, bolju crnu, šećer i kayennu u blenderu. Pulse nekoliko puta da se potpuno kombinuju.
- Koristeći gumenu špatulju, oštetite sastavljene sastojke iz procesora hrane u blender. Pulsirajte nekoliko puta, grebite, a zatim se mešajte sa pire.
- Uklonite meso sa zamrzivača. Koristeći mlin za meso ili mesni pribor za mlevenje, rashlađeni svinjetina i slanina u fazama pomoću velikog mlevenja. (Ako nemate brusilicu za meso, možete alternativno grundati meso u serijama u procesoru hrane.)
- Prebacite meso i začiniće pire od mešača u veliku posudu za mešanje. Mešajte meso i začini zajedno dok ne temeljno kombinujete.
- Provucite cijelu smešu kroz brusilicu i utrljajte još jednom. Sada možete smjestiti smešu u kutije za kobasice ili raspodijeliti chorizo u vrećice sa zamrzivačem u jednom kvartu. Ako koristite vrećice zamrzivača, poravnajte chorizo u vrećici i iscedite sve vazduh prije nego što ih zapečatite. Hladiti preko noći, a zatim zamrznuti do 6 meseci.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 130 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 515 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 9 g |