Pijani crni pasulj se kuva u pivu i ukusi sa lukom, belim lukom i cilantro stabljima. Došao sam sa kuhinjskim pasuljom na ovaj način kada sam imao čitav gomilu cilantro stabova koji su sedeli na pultu - lišća korištena u zabavi - i shvatila sam da ih bacim u posudu. Lako, ukusno.
Začinite ove pasuljom dodavanjem seckane čile ili dva sa lukom ili jednostavno vrhom konačnog jela s krupnim Zelenim Pepper Relish, Grilovanom Tomatillo Salsom , ili ga držite jednostavnim sa Chile Onion Relish ili Salsa Fresca . U svakom slučaju, prskanje quezo freske (kako je prikazano) izvlači sve iz lijepo.
Koje pivo koristite? Šta god da se desi ima oko sebe (jer, verovatno vam se sviđa ukus), dobar je izbor. To je rekao, super jantar ili gorak pasulj može postati malo intenzivan kada se kuva. Dakle, pilsner ili lager može biti bolji izbor od IPA-a.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram crnog pasulja (aka kornjača)
- 2 luka
- 2 karanfilića
- 2 kašike maslinovog ulja (ili biljnog ulja)
- 2 boca piva (svaki po 12 unci)
- 2 šljunka cilantra (samo stablo, rezervni listovi za drugu upotrebu)
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite zrnu u veliku posudu, pokrijte hladnom vodom i pustite da sedne preko noći da se namakate (ili koristite metod za brzo potapanje: stavite pasulj u posudu, pokrijte ih vodom, dovedite do curenja, pokrijte, skinite toplotu , neka sedi sat, odvod i voila! Imaš "namočeno" pasulj spremno za kuvanje!).
- Lupite i isecite luk i beli luk.
- U velikom loncu iznad visoke vrućine zagrijavajte ulje. Kada je ulje vruće (blago će sijati), dodajte luk i kuhajte, povremeno mešajući, dok ne budu mekani, oko 3 minuta. Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, sve dok ne mirisni, od 30 sekundi do 1 minuta. Polako nalijte u pivo kako biste smanjili penjenje. Dodajte i 4 čaše vode.
- Ispraznite pasulj i dodajte ih u pot sa pivom. Donesite pasulj i pivo na vrenu.
- Dok zrna dođe do vrućine, isperite cilantro stabljike i koristite kuhinjski nišan da ih vezujete u 2 snopova. Dodajte ih u pot.
- Kada se pasulj i pivo počnu vretati, smanjite toplotu kako biste održali stabilan simmer. Kuvajte, mešajte jednom u neko vrijeme, dok se pasulj ne počne bacati kao kuvanog pasulja i skoro je nežna za ujed, oko 30 minuta. Dodajte so, tako da je tečnost za kuvanje ispravno začinjena - dodajte dovoljno soli, a ukus vode za kuhanje skoči malo, ali ne toliko da on ima ukus slane). Nastavite da potapšate pasulj sve dok se u potpunosti ne uputi u zalog, oko 15 minuta. Servirati zrno toplo ili toplo, garnished, ako želite, kako je gore opisano.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 240 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 42 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 11 g |