Kako sipati luk

01 od 08

Počnite sa čvrstim, glatkim lukom

Postoje vremena kada je jednako sesiren luk ključan za uspjeh recepta: pomješajte pomfrit i sautée, tarte i quiches, i druga posuđe gdje će se dijelovi luka vidjeti u finalnoj posudi ili gdje je čak i kuvanje ključno. Sledeća metoda je klasična tehnika šefa za ravnomerni seckanje luka. Može potrajati malu praksu, ali je vredno savladati - to će učiniti buduće napore za kuhanje sve to mnogo lakše.

Luk je veliko skladište povrća, kada se čuvaju na hladnom, tamnom mestu. Kada su izloženi toploti ili svetlosti, brže se pokvaruju. Potražite luk sa glatkim kožama, koji se osećaju težak za njihovu veličinu, a koji su vrlo čvrsti.

(Ako vam samo treba rezani luk idite ovde .)

02 od 08

Obrišite luk

Koristite veoma oštri nož za odsečenje i odbacite korijen i stubove krajeva luka. Čebulica nema ravnu stranu da je uključi, zato budite oprezniji i držite je stabilno.

I da, želite oštar nož. Rezovi su čistiji i sigurniji. Da, sigurnije. Oštro sečivo će se smanjiti kroz luk, dok će tupo oštricje verovatno krenuti i iseći vas.

03 od 08

Isecanje luka na pola

Postavite isečeni luk na jednom od ravnih rezanih krajeva i zatim ga iseći na pola dužine kroz kraj korena, koji će držati polove zajedno.

04 od 08

Odlepite luka

Odlepite luk, uklonite bilo koju i svu kožu papira i spoljni sloj luka ako je potrebno da skinete celu kožu. (Ako to radite pod tekućom vodom, možete lako izbaciti sve papire i smanjiti suze u procesu ako ste osjetljivi na luk.)

05 od 08

Napravite horizontalno rezanje na luk

Držite luk mirno pritiskom s dlanom ruke ili pažljivo rukom. Koristeći isti isti oštri nož, pažljivo napravite horizontalno rezanje u luk, ostavljajući kraj ruke neoštećen.

Horizontalni rezovi koji ćete napraviti delimično će utvrditi koliko je mali finalni seck, tako napravite što više horizontalnih rezova daleko od onog što vam je na kraju krajeva. Kada dođete do finala, na vrhu, držite luk na još uvek neoštećenom korenskom kraju.

06 od 08

Vertikalno isecanje u luk

Držite savete prsta na kraju korena da biste držali luk i stabilno držali prste, koristite veoma oštri nož da biste se urezali u luk po dužini, a opet budite pažljivi da ne zadržite kraj korena (i time držite luk pola zajedno).

Kao i horizontalni rezovi, broj i razmak dužastih sečenja pomažu u određivanju veličine finalnog seckanja, pa ih prema tome napravite.

07 od 08

Isecanje luka pokažite

Držite luk po korenskom kraju i isecite luk po krvi - što rezultira savršeno ravnomernim sijačenim lukom!

08 od 08

Crni luk

Odušavajte se lepoti i ravnosti vašeg seciranog luka! Zatim ih koristite u receptu po svom izboru, znajući da će se kuhati ravnomerno i izgledati sjajno.