Ovo je ukusan način upotrebe ostanak ćuretine, a to čini poseban obrok. Poslužite ovim crepama špargama i salatu ili dodajte pirinču za bolji obrok.
Lista sastojaka može izgledati zastrašujuće, ali je lako napraviti u koracima. Pire se može napraviti unapred, ili koristiti kupljene ukusne crepove. Sos može se napraviti ranije u toku dana i hladiti. Samo ga ponovo zagrijati kada vam je potrebno za punjenje.
Šta ćeš ti trebati
- Za Crepes:
- 2 velika jaja, pretučena
- 3/4 mlijeka
- 1/2 šolje
- brašno za sve namene
- 2 kašike stopljenog putera
- 1/4 kašike soli
- Za beli sos sa parmezanom:
- 3 kašike maslaca
- 3 kašike svinjskog brašna
- 1 kašičica suha senfa
- 1 3/4 čaše mleka
- slani i sveže mleveni crni biber, po ukusu
- 3 kašike sveže naribanog parmezanskog sira i više za garnish
- Za punjenje Turske:
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 karanfilić, mleveni
- 1 srednji šljunak, mleveno
- 8 unci rezane gljive
- 1/2 kašičice suvog lista
- timijan
- 1/2 kašičice osušene
- žalfija
- 2 šoljice kuvana ćuretina
- 1 žlica suha šeri ili vermut, opciono
- slani i sveže mleveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
Crepes
- Stavite jaja, 3/4 čaša mlijeka, 1/2 čaše brašna, 2 žlice topljenog tijesta i 1/4 kašike soli u blenderu. Proces dok glatka. Alternativno, vibrirajte ili udarajte električnim mikserom sve dok ne bude glatko. Testo će biti tanko.
- Stavite testo u posudu, pokrivajte i frižider u trajanju od 30 minuta do 1 sata.
- Izvadite teflon iz frižidera. Zagrejte 7-inčni ražnjić ili začinjenu palicu na srednjoj vrućini. Čistite malo ulje ili sprej sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
- Sipati 1/4 čaše tepiha u posudu i okrećite ga da pokrije dno.
- Kuvajte oko 1 1/2 do 2 minuta, ili dok set i ivice ne počnu da se smeju. Pažljivo ga okrećite tankom špatulom i kuhajte oko 30 sekundi duže. Uklonite na ploču.
- Nastavite sa preostalim testeninom, stavljajući vosak papir između crepa.
Sos
- U srednjem tepihu na srednjoj vrućini, rastopite 3 žlice maslaca. Dodati brašno i suvu senfu i kuhati, mešajući, za 1 minut. Postepeno vadite u 1 3/4 čaše mlijeka. Kuvajte, konstantno stiskanje, sve dok se sos ne gube. Dodajte 3 kašike parmezanskog sira i soli i sveže mletog crnog bibera, po ukusu. Rezervirajte 1 šolju sosu za punjenje i ostavite preostali sos.
Turska i punjenje gljiva
- U velikom ponuđenom korpusu ili u šunku, zagrejte 1 žlicu butera i 1 žlica maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte lopate i kuvajte, mešajući, za 1 minut. Dodajte pečurke, majčino dušu i žalfiju i nastavite da kuvate, mešajući, sve dok se pečurke ne rade i ne otpuštaju, a sve tečnosti koje proizvede pečurke isparavaju. Dodajte beli luk i kuvate 1 minut duže. Dodajte ćuretinu i kuhajte, mešajući, sve dok se smeša ne zagreje. Dodajte rezervisanu 1 šolju sosu u mešavinu turšije i mešajte kako biste se mešali. Ako želite, dodajte 1 kašiku šerije ili vermuta. Toplina dok se sos nije vruć i počinje da se bavi.
- Popunite četiri creva sa mešavinom gljiva i preklopite. Rasporedite crepove na pločama.
- Ako je preostali sos je vrlo debeo, tanak sa malo mleka i zagrejati. Spunite neke od preostalih sosa nad ispunjenim crepovima i posuti s više parmezanskog sira.
Poslužite ovim pašama s parenim šparugama i pirinčem riže, po želji.
Možda vam se sviđa
36 Awesome Recipes za Ostanak Turske
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1580 |
| Ukupna mast | 77 g |
| Zasićenih masti | 29 g |
| Nezasićena mast | 27 g |
| Holesterol | 751 mg |
| Natrijum | 1.989 mg |
| Ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 159 g |