Ovo jelo (ponekad poznato kao "rollatini" u SAD-u, reč koja zapravo ne postoji u Italiji, gde se zovu " inctini ") je brza i jednostavna za pripremu, ali čini lepu prezentaciju i zadovoljavajući antipasto , primo , ili čak i vegetarijansko glavno jelo praćeno salatom ili povrćem.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika jaja (isprana i osušena)
- 2 kašike maslinovog ulja (za čišćenje paradajzova sa jajima pre pečenja)
- 4 velika paradajza (oko 600 grama, trebalo bi da vam daju oko 3 šolje kada se sakupljaju)
- 2 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja
- 1 mali beli karanfilić (pelen i fino mleveno)
- 1 mala pljeskavica (oljuštena i fino mlevena)
- 2 svježih listova bosiljka (grubo sjeckano)
- Isperi morska sol (ili po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
- Špagete od 1/2 kilograma (227 grama)
- 1/2 šolje
- Sir Parmigiano Reggiano (nariban, za serviranje)
- Opcionalno : 1/4 šunka (lišće svježeg bosiljka ili lišćiljki sa ravnim listom, za garnish, fino sjeckano)
Kako to učiniti
Za patlidžane :
Odrežite stabljičasti kraj patlidžana i potom odsečite patlidževe dužom u rezine oko 1/4-inčne (1/2-centimetarske) gustine. Na svakoj strani lagano pročišćavajte maslinovo ulje, a zatim grčite parče na 2 do 3 minute po strani na ugalj ili gasni roštilj ili pećnicu za grejanje na srednjoj visokoj temperaturi. Postavite paradajz na paradajz na paru dok napravite paradajz sos.
Za sos :
Isecite mali, plitki "X" oblik na dnu svakog paradajza sa oštrim noćnim nožem.
Bacite paradajz u veliki lonac sa ključajnom vodom za oko 45 do 60 sekundi, a zatim izvadite paradajz iz vrele vode pomoću zakrivljene kašike ili mrežnog skimera i spustite ih u posudu ledene vode kako biste se ohladili. Kada su paradajz dovoljno ohlađeni za rukovanje, dobro ih isušite, sklizite ljuspice (oni treba lako odlepiti od X pomoću prstiju ili noža za parenje) i fino kocke paradajza. Zagrejati ekstra devičansko maslinovo ulje i mleveni beli luk i štitnik u posudici sa teškim dnom na srednjoj temperaturi. Saute dok ne omekšane i lagano zlatne, oko 3 do 5 minuta. Dodajte kocke od parfema i bosiljka, sezonite po ukusu slanom i biberom i pokrijte. Neka se hladi na nisku vrućinu 15 do 20 minuta dok kuhate špagete.
Dok se sos jede, kuhajte špagete sve dok se ne dont u velikom loncu s kuhanom slanom vodom. Kada završite, iscedite i vratite se u posudu. Dodajte sos od paradajza (rezervirajte nekoliko kašika za obradu gotova rola) i promešajte sa drvenom kašikom kako biste lepku premazali sosom.
Za sastavljanje:
Podijelite špagete ravnomerno između paradajza jaja, koristeći viljušku ili prste da biste ga uredili u obliku petlje. Okupite patlidžan oko svakog pakovanja pasta (koristite zubčicu da biste osigurali valjak, ako je potrebno). Dodajte dollop od rezerviranog paradajz sosa svakom rolnu i potresite sveže naribani sir Parmigiano Reggiano. Posluži odmah.
Opcionalno :
Potrosite valjke jajnika sa fino nasekljanim džemovima, svežim bosiljem ili ravnim listom peršuna i sveže naribanim sirom Parmigiano Reggiano .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 383 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrijum | 258 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 15 g |