Rib Rub

Riblji ribići počnu sa rubom

Riblji riblji polako dimljeni, su umetnički oblik, i kao umetnički oblik, u ovoj tradiciji postoji nekoliko različitih škola. Najupečatljivija razlika između ovih stilova je rub koji se koristi. Rube mogu biti slatke, ukusne, začinjene, vruće i, naravno, savršeno prilagođene vašim ukusima. Pronalaženje ruba koje je u redu za vas može izgledati kao zastrašujući zadatak, ali je vrijedno vremena.

Kansas City Ribs su prekriveni gustim, slatkim rubom koji obično sadrži smeđi šećer .

Memphis Style Ribs imaju spicier rub, ali koriste malo ili bez šećera. Ovo su refleksije stilova i preferenci za rebra na roštilju koja su se razvila u ovim regionima. Kansas City rebra se servira sa gustim slatkim sosom na roštilju, dok se riblje ribe u Memphisu služe suvim.

Pronalaženje prave roštilja za vas nije toliko teško. Počnite sa nečim jednostavnim. Da li želite sladak, začinjen ili ukusan? Sada pogledajte razne recepte za neljto za nešto jednostavno. Najbolji rubovi počinju sa samo nekoliko sastojaka i izgrađuju se odatle. Jednom kada shvatite osnove, možete eksperimentirati dok ne dobijete roštilj koji vam se dopada.

Postoji nekoliko stvari koje trebate znati pre nego što počnete da pronađete savršeno BBQ riblje rub . Prije svega, ljudi će vam reći da će sol sušiti meso i sprečiti braonanje. Čudno dovoljno većine rubova i začina mešavine kupljene u prodavnici sadrže so.

Istina je da možete sušiti meso tako što ćete puštati da sedne u velikom gomili soli mnogo dana. Međutim, svježe posipanje soli na površini mesa zapravo ukršta ukus ruba u meso mnogo više nego što sol izbacuje vlagu. Postoji čak i škola razmišljanja koja kaže da primenjuje so 24 sata pre kuvanja kako bi se omogućilo da potone sve do kraja.

Kada je u pitanju šećer, postoje nekoliko osnovnih pravila koje morate zapamtiti. Pre svega, šećer radi mnogo slično. Potrebna je vlaga za rastvaranje. Vlaga na meso će se koristiti za stvaranje tečnosti slične sirupu preko mesa. Ovo zapravo pomaže u održavanju biljaka i začina u vašem rubu . Drugo pravilo je velika. Šećer gori na 265 stepeni F. (130 ° C). Dakle, ako zagrejate šećer na rubovima na temperaturama iznad ovoga duže vreme, šećer će spaliti. Međutim, šećer u rubu će se mešati sa drugim stvarima poput vode (od mesa) i soli (od mesa i / ili rubina). Ovo će usporiti brzinu sagorevanja šećera. Možete doseći više temperature, ali samo u kratkom vremenskom periodu. Ovo će vam omogućiti da usporite kuhanje rebara na roštilju ili pušaču, a zatim povećajte temperaturu za karamelizaciju šećera na kraju kuvanja kako biste stvorili lepu koru na površini.