Šporeti sa roštilja na žaru s širenjem vina

Ovo je sigurno jedan od najboljih gurmanskih hamburgera kojeg ćete ikada pokušati. Velike, dobro začinjene panties su roštene do savršenstva, stavljene na tostovani hleb Ciabatta sa rastopljenim sirom i naduvano sa prelijepim širenjem vina. Definitivno sjajan hamburger za svaku priliku.

Šta ćeš ti trebati

• 3 kilograma (1,3 kg) mlevene govedine (poželjno ponekad)
• 2 kašike (30 mL) soli
• 2 kašičice (30 ml) kečapa
• 2 kašičice (10 mL)
• Worcestershire sos
• 2 kašičice (10 ml) praha čaja
• 1 1/2 čajne kašike (7,5 ml) česna u prahu
• 1 kašičica (5 ml) crni biber (gruba trava
• 1/2 čajne žličice (2,5 mL)
• ancho čili prah
• 4 velika hleba Ciabatta
• 2 kašike maslinovog ulja (obična i beli luk za sipanje)
• 8-10 velikih rezina Havartijevog sira
• Za smanjenje vina u luci:
• 1 1/2 čaše (360 ml) lukovito vino
• 2 žlice kašike (30 ml) šljunka (fino iseckane)
• 1 kašičica (5 mL) baze goveđe supe, plus 2 kašike (30 mL) vode
• 1 3/4 čaše (420 ml) majoneza

Kako to učiniti

Pripremiti smanjenje porta

1. Zagrijavanje 1 žlica (30 ml) maslinovog ulja u malom loncu.
2. Dodajte šalicu i kuhajte na srednjoj visokoj vrućini 1-2 minuta. Jednom prozirnim, sipajte u vino.
3. Dozvolite mešavinu da se brzo zakrivi, dodati govedinu, vodu i mešati.
4. Smanjite toplotu i pustite da se smeša simulira 20-25 minuta. Ponekad mešajte smešu.
5. Jednom je smanjio više od polovine i mešavina je zgušnula (uzima konzistenciju sirupa) ukloniti sa vrućine i omogućiti da se redukcija ohladi.

1. Kada se ohladi, miješaj 2 žlice (30 ml) u isto vrijeme u majonez dok se ne uključi. Ono će uzeti nijansu sivke.
2. Stavite u nepropusnu posudu i spremite u frižider dok ne budete spremni za upotrebu.

Da napravite hamburgere

1. Pregrijati gril za srednju visoku toplotu.
2. Kombinujte meso uz odgovarajuće začine. Oblikujte se u četiri velike patties ili dvije manje, u zavisnosti od veličine hleba. Nemojte praviti prevelike pite, jer rizikujete da ih prelomite na roštilju. Patties trebaju biti debljine oko 1 cm.
3. Stavite pljeskavice na roštilj i kuhajte 7-8 minuta po strani.
4. Kada je kuhano uklonite sa vrućine, postavite ga na veliki tanjir ili listu za kolače i šator sa folijom kako biste se zagrejali.
5. Presekati ciabatta hleb na pola, dužine.
6. Sipanje sa redovnim dodirom maslinovog ulja od belog luka. Ako nemate ulje od belog luka, samo malo prašine sa prahom od belog luka.
7. Stavite na rešetku kako biste smanjili stranu 2-3 minute.
8. Jednom lagano nazdravljate i zagrejte, uklonite sa vrućine i odmah dodajte Havartijeve komade, hamburgere, bogate pomaže pri širenju vina i gornje polovine Ciabatta.
9. Rezati se na tri komada svake ili dvije ako je hleb manji.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1740
Ukupna mast	123 g
Zasićenih masti	30 g
Nezasićena mast	39 g
Holesterol	357 mg
Natrijum	4.697 mg
Ugljikohidrati	45 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	109 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)