Šećer od bubrega je laka dekoracija napravljena od kuvanog šećera koja dodaje prekrasan dodir torti, kolačima i pecivu. Možete dodati boju i arome kako bi ova elegantna dekoracija čipka odgovarala vašim desertima. Nemojte propustiti tutorijal sa korak po korak ilustracija kako se pravi šećera u mehurićima !
Ovaj recept zahteva jasan alkohol, ali umesto toga možete zamijeniti ekstrakte zasnovane na alkoholu ako ste zabrinuti zbog nekih gostiju koji konzumiraju malu količinu alkohola. Dobijeni šećer od bubrega će imati prilično ukusan utisak o bilo kojoj arome koju koristite, pa to uzmite u obzir prilikom zamene.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaše šećera (granulirano)
- 1/2 čaše vode
- 1,5 tbsp. kukuruzni sirup
- 2 tbsp. čist alkohol
Kako to učiniti
1. Stavite šećer, sirup kukuruza i vodu u malom tepihu na srednju visoku toplotu. Mešajte dok se šećer ne raspusti, a zatim ubacite termometar i pripremite bombonu na 315 stepeni.
2. Dok se slatkiša kuva, pripremite poslužavnik za šećer u mehurićima. Uzmite komad pergamenta i isperite ga između ruku, a zatim ga prevucite i stavite na oblozeni lim za pečenje. Čuvajte neke od bora, jer je za finalni proizvod potrebno malo teksture.
3. Nedugo pre nego što šećer završi kuvanje, sipajte alkohol ili alkoholno zasnovanu aromu na pergamentu i procepite između ruku kako biste širili alkohol na celu površinu ploče.
4. Kada šećer dostigne odgovarajuću temperaturu, uklonite ga sa vrućine i uklonite termometar. Ukoliko želite da obojite šećer u mehuriću, u ovom trenutku dodajte kapi ili dva od bojenja hrane. Možete mešati samo nekoliko poteza, da napravite šećernu šećer u mehuriću ili mešajte dok se potpuno ne ugradi.
5. Nagnite ploču za pečenje pod blagim uglom i pažljivo počnite da sipate šećerni sirup na vrhu listova, tako da se spušta po papiru za pergament. Alkohol će učiniti šećerni mehur.
6. Kada se šećer prelije, ostavite ga da se ohladi, neometano, sve dok se ne postavi. Pažljivo lupite papir sa leđa od mehura i razbijte ga na male komade da bi se koristili kao dekoracija. Čuvati na sobnoj temperaturi u kontejneru za grejanje nekoliko dana. Šećer u bubble je najbolje napravljen i čuvan u okolini niske vlage.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 60 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |