Zapanjujuće je označiti kolače kao kolače, ali su više knedle od kolača. Valjano testo i rastopljeno testo pirinča pada se u posudu sa ključanjem vode dok ne pluta na površinu do kada je potpuno kuvana. Palitaw , iz reči litaw ( opisan ), opisuje kako se knedla pojavljuje na površini vode nakon što se skriva na dnu posude. Kuhana knedla se valja u mešavini naribanog kokosa, šećera i prženih semena sezama i servira.
Palitaw je užina, a povremeno i desert na Filipinima. Uobičajeno se prodaju na tržištu pored ostalih pirinčanih kolača u različitim veličinama i oblicima.
Kada smo prvi put pokušali da napravimo palit kod kuće, morali smo da eksperimentišemo o odnosu brašna i vode. Odmah sam saznao da je idealan početni odnos 2: 1 - dva komada pirinčnog brašna sa jednim dijelom vode. I, kako bi se slastnost ukrasila u okruženju, dobra je ideja da dodate jalovinu soli u testo. Za najbolje rezultate, ostavite testo vreme za odmaranje pre oblikovanja.
U ovom receptu se koristi brašno od pirinča, a ne ljepljivo pirinčano brašno (pogledajte članak o sortama riže ). Pripremljeno palit će i dalje imati malo žvakanje u usta, uprkos odsustvu glutinskog pirinčnog brašna, jer je testo gnječeno pre nego što se vrate i pljune.
Ako, međutim, više volite još više žvakat teksturu, uvek možete mešati pirinač brašno i ljekovito brašno od pirinča. Predlažem odnos od tri dela pirinčnog brašna i jednog dela glutinoznog pirinčnog brašna kao polazne tačke.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje pirinač (ne glutinsko) brašno
- Špric soli
- 2 šolje
- sveže naribanog kokosa
- 1/2 šolje šećera
- 2 kašike prženih semena
Kako to učiniti
Stavite brašno od pirinča u posudu za mešanje. Udisati u soli. Sipati u pola čaše vode i miješati dok smeša ne stvori testo. Manjajte lagano oko pet minuta. Ako je testo previše krhko, mokro ruke i nastaviti gnječiti. Ponavljam dok se testo više ne krči. Pokrijte posudu i ostavite testo da se odmori 10 minuta.
Sipajte vodu u posudu do dubine od najmanje šest centimetara. Započnite zagrevanje vode.
Otvorite testo u brlog oko jedan inč širok. Spustite uniforme veličine od oko 2 inča. Oblikujte svaki komad u lopticu, a zatim izravnajte između dlani ruku.
Bacite gusto testo u vrelu vodu za kuhanje nekoliko komada u isto vreme. Izvadite ga kada testo pluta na površinu.
Bacite sveže naribanog kokosovog, šećernog i prženog semena sezama. Bacite obe strane kuvanog testa u smjesu kokosovog šećera i uredite na pločici. Servirati.
Savet: Možete napraviti ogromnu palicu i skladištiti u zamrzivaču. Napravite testo, kuhajte u vodi, ohladite, a zatim stavite između komada papira bez mrlja. Čuvaju se nedeljama. Da bi se ponovo zagrejali, paro zatim kročite u mešavinu kokosovog šećera.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 430 mg |
| Ugljikohidrati | 85 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 11 g |