Italija ima mnogo različitih božićnih slatkiša, od jednostavnih kolačića do izvanrednih elemenata pudinga i kolača. Većina njih je regionalna: Napulj ima strufoli , loptice od testa posušene u medu i ukrašene bombonima; Siena ima panforte, srednjovjekovnu voću napravljenu s medom; a regija Abruco ima kaggionetti, pržene raviole punjene kestenima i čokoladom. Ali Pandoro i Panettone , božićni kolači Verone i Milano, postali su popularni širom Italije i na međunarodnom nivou, jer se mogu pečiti u industrijskim količinama i zadržati sveže dovoljno dugo da budu raspoređeni na velikim razdaljinama.
Zbog ovoga, pekarnice najviše svuda u Italiji čine panetone pored svojih lokalnih specijaliteta. Tradicionalni paneton je lagan, prozračan kolač sa kandiranim voćem i suvim grožđem u testu, ali ovih dana ima mnogo manje tradicionalnih varijacija: s mržnjavanjem i bačenim bademima na vrhu, čokoladnim čipovima umesto kandiranog voća, kremom ili limunom kremom , ili sa čokoladom i zamrzavanjem narandže. Pandoro, koja je lagana, vazdušna torta napravljena od puno maslaca i pečena u visokoj 8-krakovoj zvezdani oblici, obično se jednostavno praširi šećerom u prahu, ali ovih dana dolazi i sa mnogo različitih ukusnih ukusa.
Neke od varijacija očigledno su namenjene prilagođavanju preferencija ljudi, na primer, panetona bez kandiranog voća za one koji to ne vole, ali punjene one proizlaze iz tradicije džezinga na prazničnoj torti iako mogu biti dobre je mnogo više zadovoljavajući da džezirate Panettone ili Pandora kod kuće: možete prilagoditi punjenje prema vašim ukusima, a takođe uključiti i sastojke - sveže bobice, na primjer - koje se ne mogu koristiti u masovnim kolačima zato što jednostavno ne Ne čuvaj.
Panettone je takođe odlična baza za pudinge i druge deserte, a ovo je zgodno, jer se 26. decembra obično baviti ostalim paneteronom, kada neki uživaju u rezinima panetona ili pandora, koji su nazdravljeni i buterirani za doručak s kapućinom.