Ove ljuske empanade ispunjene zakrivljenim kandiranim kruševima su specijalnost Čilea. Evropljani su donijeli kruške, dunje i jabuke u Južnu Ameriku i dobro raste u centralnom i južnom Čileu (većina stvari se dobro razvija u Južnoj Americi, ali jabuke i kruške trebaju dodir hladnih vremenskih uslova i određene udaljenosti od ekvatora do uspevaju).
Slatke desertne empanade dobro rade sa drugačijom vrstom peciva - onaj koji je flakieran i više poput kruške od pite od tradicionalnog testa empanada . Ovo pecivo ima cheddar i manchego sir u njega, a slani sirevi stvarno lepo ideju sa kandiranim kruševima.
Mnogi recepti iz Čilea za ove empanade počinju sa dehidriranim kruševima, ali sveže kruške su ukusne kada su uhvađene cimetom i karanfilmom dok ne budu skoro kao džem. Empanade ispunjene plodovima uvek pokušavaju da puknu i propuštaju u pećnici, pa budite sigurni da pažljivo zapečatite ivice.Šta ćeš ti trebati
- Za Empanada Dough:
- 2 1/4 čaše svježeg brašna
- 1/4 čaša cirkuliranog sira
- 1/4 čaša manchego sira (naribano)
- 3/4 kašičice so
- 12 kašika maslaca (rashlađeno)
- 1 žumanca
- 1/3 čaše ledene vode
- Za punjenje kruške:
- 6 zrele kruške
- 1/3 čaše šećera
- 1/3 čaše smeđi šećer
- 1/2 kreč
- 1 cimet štapić
- 4 cele karanfile
- 1 kašičica vanile
- Prstohvat soli
- 1 jaje
- 1 kašika kašike
- 1/2 čaše u prahu (za dekoraciju, po potrebi)
Kako to učiniti
- Stavite brašno, sol i sireve u posudu hrane. Isecite maslac na pola inča i dodajte u procesor hrane. Pulsna mešavina u kratkim raskrsnicama, sve dok smeša ne liči na grobu, šljunčanu, obrok.
- Dodajte žumanca i nekoliko kašika ledene vode. Pulsirajte nekoliko puta. Dodajte više ledene vode, postepeno (dodavanjem više od 1/3 čaše ako je potrebno) i miješajte kratke impulse sve dok testo ne počne da se sastaje. Nemojte više mešati. Okrenite mešavinu (testo će biti iscrpljeno i grubo) na šalteru i okupljati se na dva diska. Obmotajte plastičnom omotačem i ohladite najmanje sat vremena.
- Dok se ishrane testa, napravite punjenje kruške: pelete i isecite kruške na 1 / 4-1 / 2 kocke i stavite u tešku posudu. Dodajte oba šećera, polovinu krečnjaka, štapić cimeta, 4 karanfilića i šapu soli. Dozite mešavinu u vrućinu i kuhajte na srednjoj niskoj temperaturi, sve dok se mešavina ne zguši, kruške su nežne, a većina tečnosti se isprlja oko 15 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
- Pecite na 350 stepeni. Uklonite karanfilić i štapić cimeta iz mešavine hruške i mešajte u vanilu. U malu posudu, miješajte jajnu ćelavicu sa 1 kašikom kašike kako biste napravili pranje jaja.
- Izvucite jedan disk testa na prosarenu površinu, na približno 1/4 inch debljine. Isecite 4 inča kruške testa i ostavite na stranu. Ponovite ožiljke i isecite više krugova.
- Stavite oko 1 žlica kruške punjenje u sredini svakog kruga testa. Obrišite ivice kruga lagano vodom, a zatim preklopite krug iznad punjenja kako biste formirali polu-mesečni oblik. Čvrsto pritisnite ivice za zaptivanje. Postavite empanadu na šator i upotrebite zupčastu viljušku da pritisnete na ivice, pomažući im da ih zapečatite. Postavite empanadu na listu za pečenje. Ponovite sa preostalim krugovima testa, isecavajući više krugova iz druge polovine testa.
- Očistite empanadse lagano sa mešanjem jaja bez mrlja / smese i stavite ih u pećnicu. Pečite dok ne budu zlatno smeđani i napunjeni, oko 15-20 minuta. Uklonite iz rerne i potresite sa prešišnim šećerom u prahu dok su još topli.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 191 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 45 mg |
| Natrijum | 214 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 3 g |