U južnoameričkoj kuhinji, aji je ime za raznovrsne papričice i svježe salsu napravljene paprikama. Ovaj kolumbijski recept poznat je kao salsa de aji picante i sadrži jedan habanero papar, tako da je prilično začinjen.
Osim paprike, glavni sastojci u ovoj živoj salsi su paradajz, zeleni luk i cilantro. Ima sličan ukus drugoj klasičnoj salsi iz Kolumbije pod nazivom hogao , mada su paradajz, luk i paprika u hogao kuvani, a ne suvi. Ova salsa ima i sirće, što mu daje lep tang koji dopunjuje vrući biber.
Šta ćeš ti trebati
- 1 habanero paprika (seme i mleveno)
- 1/4 čaše vode
- 1/4 čaša sirće
- 1 kreč (sok)
- 1-2 kašičice so
- 1-2 kašičice šećera
- 3 paradajza (sjemena i seckana)
- 1/3 čaša cilantro (mleveno)
- 6 zelenog luka (bijeli i zeleni delovi, seckani)
- 1 srednji luk (fino sjeckan)
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- Crni biber (po ukusu)
Kako to učiniti
- Stavite papriku u procesor hrane ili blender sa vodom, sirćetom, sokom od krečnjaka , soli i šećerom. Proces dok glatka.
- U velikoj posudi kombinirajte seckani paradajz, seckani luk, zeleni luk i cilantro. Bacite tekuću papriku i maslinovo ulje , dobro mešajući.
- Okusiti za začini i dodati više soli, šećera ili crne biber po potrebi.
- Čuvati salsu u pokrivenom kontejneru u frižideru dok ne budete spremni za službu.
Uživajte u Aji Salsi
Aji salsa može biti vruća ( picante ) ili blago kao što ste odabrali. Najlakši način da podesite toplotu jeste odabir drugog bibera. Na primjer, jalapeño će stvoriti nešto blaže salsa nego habanero.
Gotova salsa je ukusna kompleta za meso na žaru i može se koristiti za čišćenje bilo kojeg jela u koju obično koristite salsu. Takođe, napravi veliki sapun za brčkanje za pržene biljke i južnoameričke kukuruzne kolače poznate kao aspas .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 188 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,181 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |