Arepas, glavna hrana u Venecueli i Kolumbiji, su kukuruzni proizvodi koji su napravljeni od specijalnog pretaknutog kukuruznog brašna. Ovaj kukuruz / brašno možete naći u latinskim prodavnicama hrane, označenim masarepa, ili "masa al instante".
Arepas su hrustljavi spolja sa mekom i kremastim centrom. Imaju blaži ukus kukuruza od tortilja ili tamala i lepo je imati na vašoj ploči za namakanje sokova kuvanog mesa, pasulja ili ađi salsu .
Arepas su skupljivi sa maslacem ili krem sira za doručak ili kao pratnju bilo kog obroka.
Kolumbijski aspas ima tendenciju da bude tanji od venecuelanske sorte. U venezuelskoj ispasu često su napunjene mesom i sirahom za izradu sendviča, kao što je čuvena reina pepiada. Arepas takođe može biti grilovan ili duboko ocvrt i ponekad se priprema sa drugim zrnima, poput svežeg kukuruza , hominija ili kinoa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica soli
- 2 1/2 čaše masarepa cornmeal
- 2 3/4 do 3 1/2 čaše tople vode
- 2 kašike stopljenog putera
- 1/2 kašike maslaca ili biljnog ulja
Kako to učiniti
- Sipajte solu u masarepa cornmeal.
- Sipati 2 3/4 šolje vruće vode preko brašna i dobro se dobro miješati drvenom kašikom.
- Mešajte u rastopljenom puteru. Pokriveno testo sa plastičnim omotačem i ostavite ga 15 minuta.
- Ako želite deblji aspas, razdvojite testo na 12 komada.
- Oblikajte svaki komad u glatku kuglu. Dodajte još vode ako je potrebno - testo treba da bude dovoljno vlažno, tako da možete oblikovati aspas bez testa koji stvara puno pukotina oko ivica.
- Stavite svaku loptu između 2 listova plastične folije ili 2 ziplock vrećice i nežno spustite s dna posude. Arepas bi trebao biti prečnika oko 3 inča i debeo skoro jedan centimetar. (Za tanji aspas, razdvojite testo na 18 komada i formirajte ga u kugle, a kad su sravnjeni, trebalo bi da budu prečnika 3 1/2 inča i debljine 1/4 inča.)
- Koristite prste kako biste izvukli sve pukotine duž ivica.
- Postavite oblikovanu šupljinu na listu za kolačiće obložen plastičnom omotom.
- Zagrejati liveno gvožđe na malu toplotu. Stavite 1/2 kašike maslaca ili biljnog ulja u tanjir.
- Stavite nekoliko aspasa u posudu, ostavljajući prostor da ih pretvore.
- Priprema ispasa oko 5 minuta na obe strane. Površina bi trebalo da se osuši i stvori koru. Blago će se smeđati, ali ih ne smeju previše smeđati. Trebali bi izgledati kao engleski kolač. Ako prebrzo poravnate, smanjite toplotu. Dodajte još maslaca ili ulja za naknadne serije po potrebi.
- Tanji aspas se vrši kada su napravili lepu koru, ali su i dalje mekani iznutra.
- U debelom, u venezuelskom stilu ispa završiti kuvanje u pećnici. Nakon što su napravili koru i malo su smeđani, stavite ih na listu kolačića i zagrevajte 8 do 10 minuta na 350 F.
- Obuci i tanke i guste ispas vruće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1268 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 66 mg |
| Ugljikohidrati | 212 g |
| Dijetetski vlak | 15 g |
| Protein | 21 g |