Tahini - morska pasta koja mnogi znaju kao sastojak hummusa ili plavuša nad falafelom - sada ima prilično renesansu. To je zato što čini iznenađujuće sveobuhvatni sastojak u svemu od slatkih jela do slatkih peciva, kao što je slatki čokoladni čokoladni kolači Tahini Cookies iz srednjoistočne hrane, Anita Schecter.
Saveti: Da biste maksimalno povećali količinu soka koju dobijate od limuna, pokušajte da ga uvrtite na štitnik dok čvrsto pritiskate dlanom pre nego što ga isečete i stisnete. Tanke kožne limone koje osećaju teške po svojoj veličini imaju najveći sok.
Napravite je obrok: Sakupljajte salatu oštre zelene salate, perzijske krastavce, paradajz i šećer sa oblogom Tahini Caper. Pridržavajte se priprema i čišćenja do minimuma i poslužite sa ovom super jednostavnom piletinom, kukuruzom i zelenilom .
Gde kupiti Tahini: Srednji Istočna tržišta, trgovina specijaliziranim trgovcima, kosher supermarketi i prodavnice zdrave hrane su dobri izvori za tahini. Ako ne možete da ga pronađete lokalno, možete naručiti online od Soom Foods, koja koristi cenjene Ethiopian White Humera seme sezama u svom tahini. (Kohher sertifikovan, vegan Soom tahini je omiljen od nekoliko istaknutih izraelskih kuvara - Einat Admony, Michael Solomonov i Alon Shaya služe u baru Bolonat, Zahav i Shaya, a njihovi restorani možda nisu kosher, ali oni definitivno mogu garantovati kvalitetu tahini!)
Ako živite u New Yorku (ili ćete ići u posetu), zaustavite se u Seed + Mill-u, obrtnoj halvi i tahiniji na tržištu Chelsea. (Možete naručiti online, ali morate naručiti najmanje 30 dolara proizvoda.) Proizvodi Seed + Mill certificiraju Badatz ili United Kosher Supervision, u zavisnosti od toga da li su napravljeni u Izraelu ili na lokaciji u New Yorku. Takođe možete napraviti svoj tahini sa ovim receptom iz Middle East Food Expert Saad Fayed.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše tahini
- 2 kašike limunovog soka (sveže stiskano, od oko 1 limuna)
- 1 kašika kašike (grubo sesekljan)
- 1 žlica slanog kašike
- 2 do 3 karanfilića beli luk (pelen, razbijen i fino iseckan)
- 1 žlica neosibanog pirinčana sirćeta
- 1-1 / 2 žličice zaatar
- 1/4 čaša maslinovog ulja (ekstra devišće)
Kako to učiniti
1. U srednjoj posudi udahnite tahini i limunov sok. Dodajte kapare, slaninu slaninu, seckani beli luk, pirinču sirće i zaatar i opet viknite. Polako potopite u maslinovo ulje dok nastavite da vadite, sve dok mešavina nije glatka i emulgirana.
2. Servirati preko salate, ribe na žaru ili piletine, ili posuda za zrnu. Prodavnica, pokrivena u frižideru, do 2 dana.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 178 |
Ukupna mast | 15 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 9 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 83 mg |
Ugljikohidrati | 11 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 4 g |