Turmeric je dugo cenjen u Indiji ne samo zbog svoje kulinarske svestranosti, već i zbog medicinskih primena. Sada začini uživaju izuzetnu popularnost, zahvaljujući naučnim istraživanjima koje su bacile svetlost na svoje antiinflamatorne i zdravstveno promovisane osobine. Dok su kurmanski dodatci na raspolaganju, to je ukusnije - a verovatno i više korisno - da redovno koristite začini za kuvanje. Jedan ukusan način da to uradite je zlatno mleko, recept koji se bazira na haldi doodhu , jednostavnije mešanje mleka i kurkuma, često se koristi kao lek za bol u grlu i kašlju.
Uprkos svojoj žutoj nijansi, ova pirinačica začinjena sa začini ima suptilni ukus turmerije nego što možete očekivati - zahvaljujući mješavini đumbira i drugih komplementarnih začina, njegov ukusni profil podsjeća na chai . To je prekrasno umirujuće piće za piće koje se servira ravno, a takođe čini lep dodatak čaju ili kafi.
Sastojci Kako: Koristite mikroplan, ginger grater ili fino rupice na kutiji za grebanje da biste rešili kurkuma i đumbira. Prenesite i naribane začine, zajedno sa bilo kojim sokovima koje oslobađaju, u posudu. Kurkuma može da mrlje, pa budite sigurni da ćete zaštititi odeću i porozne površine i odmah oprati ploče za sečenje. (I nemojte se brinuti ako dobijete mrlju na vašoj odjeći - ova tehnika će vam pomoći da je uklonite !)
Ishrana Napomena: Iako je curcurmin identifikovan kao jedna od glavnih zapaljenskih borbenih jedinjenja u kurkumu, nije baš bio dostupan. Međutim, ona je rastvorljiva u mastima, tako da mnogi recepti zlatnog mleka koji plutaju po internetu uključuju kokosovo ulje ili drugi izvor masti, zajedno sa tvrdnjom da nećete dobiti koristi od turmera bez masti. Ali ako se odlučite za celo - ili čak i smanjeno mastno mleko - dobro je odustati od ulja, kako ovaj recept čini, jer mleko sadrži masnoću i pomaže u promovisanju apsorpcije.
Kosher Status: Mlekara ili Pareve
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje cjelokupnog mlijeka, sojinog mleka ili omiljene alternative mleka bez mleka
- 1 inča komada svježih kurkuma, oljuštenih i fino naribanih ili mlevenih (oko 1 1/2 čajne kašike) ILI 1/2 kašičice mljevene kurkume
- 1 inča komad svežeg đumbira, oljušten i fino nariban ili mleven (oko 1 kašičica)
- 1/2 čajna lagana čista ekstrakt vanile
- 1/4 kašičice cimeta, plus dodatak za prašenje na zlatnom mleku
- 3 do 4 celih crnih bibera
- Pinch kardamom (opcionalno)
- 1 do 2 kašičice sirovi med, ili više po ukusu, (opciono)
Kako to učiniti
- 1. U malom ponuđaču kombinirajte mleko (ili alternativu za mleko bez mleka ), kurkuma, đumbir, vaniliju, 1/4 kašičice cimeta, bibera i kardamoma (ako koristite). Postavite na srednju visoku toplotu i dovedite samo na ključanje. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte i lagano sipajte 10 minuta, ili dok mlijeko ne bude zlatne boje i ima lagani začinski ukus.
- 2. Uklonite sa vrućine i sipajte zlatno mleko kroz fino mrežasto sito u dve šolje. Sladite po ukusu sa medom i prašinom sa cimetom po želji. Vrući.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 136 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 75 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |