Poreklo kineskih badema kolačića nije sasvim jasno. Neki tvrde da su keksi koji prevladavaju na bademu, ponekad ponuđeni od strane kineskih restorana, verovatno razvili kineski imigranti u Ameriku. Ali istraživanje recepta otkrilo je da su slični kolačići sastavni dio kantonskih pekara u celoj Kini, kao iu Hong Kongu i Makaou.
Kineske pekare često koriste mast, a komercijalne američke pekarije imaju tendenciju da koriste delimično hidrogenizovane ulja, pa je izazov bio napraviti kosher verziju sa zdravim izvorima masti. Maslac daje ukusno, kolačić poput kokosovog ulja, a kokosovo ulje čini pekmeje na kolačima , tako da se mogu uživati nakon menija sa mesom.
Na stolu za odmor: Ovaj recept čini savršen tretman za Tu B'Shevat - jevrejsku novu godinu drveća. Zašto? U Izraelu, bademova drveća su među prvima koja cvjeta kako zima završava, a njihovo cvetanje kao predsjednik Tu B'Shevata je čak i predmet popularne hebrejske pesme. Sakupljanje drveća i uživanje u proizvodima koje nosi su dva načina slave Tu B'Shevat-a, tako da je ovaj recept prirodan - da ne pominjemo poklonljivu.
Napomene i savjeti za testiranje recepture:
Izrada verzije ovog recepta bez mlekare nije bila tako jednostavna kao jednostavna zamena sastojaka. Nehidrogenirani margarin proizveo je ukus i neprijatno slano kolače, dok se ulje pokazalo bezkusnim. Neki od najkvalitetnijih rezultata dolaze od devičnog kokosovog ulja, koji daje sopstveni dodatak za negu. Zbog svog prepoznatljivog ukusa i izbegavanja mastnih kolačića, recept koristi manju količinu kokosovog ulja od maslaca.
Maslac proizvodi mekše tijesto koje se malo širi tokom pečenja, a kokosovo ulje daje čvršće testo koje teži zadržavanju njegovog oblika. Ako koristite maslac, dobra je ideja da ohladite testo pre nego što oblikujete kolačiće za lakše rukovanje. Testo iz kokosovog ulja odmah se mogu koristiti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 čaše svježeg brašna
- Šećer od 1/4 čaša
- 1 1/2 čajne kašike praha za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/4 kašičice fino more ili kosher sol
- 1 šolje nesaljenog maslaca ili 2/3 čaša devičnog kokosovog ulja
- Šećer granulirani šećer
- 1/2 čaša bademovog brašna (ili bademovo brašno ili mleveni bademi)
- 2 velika jajeta
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- 1/2 čajna lagana ekstrakt badema
- Cijeli sirov badem za ukrašavanje
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 350 ° Fahrenheita. Linija 2 velika peciva sa pergamentnim papirom.
2. U velikoj posudi, zajedno sa brašnom, šećerom, pecetom za pečenje, sode i soli.
3. U mešaču postolja opremljenim dodacima za vibraciju, ili u drugoj velikoj posudi koristeći električna grijača ili drvenu kašiku, kremu zajedno maslac ili kokosovo ulje, granulirani šećer i bademov obrok. Dodajte jaja, premazajte dok se smeša ne postane glatka i limun boje.
Dodajte ekstrakt vanilije i badema i dobro se mešajte.
4. Dodajte mešavinu brašna u vlažne sastojke u 3 dodatke, dobro mešajte nakon svakog dodavanja sve dok ne ostane brašno, a testo uvlači u kuglu. (Ako koristite maslac, testo može biti mekano i lepljivo. Pokrijte i frižiderirajte 30 minuta radi lakšeg rukovanja, ako želite.)
5. Sa čistim rukama, krušite testo dimenzija oraha u loptice. Postavite 1-inčni razmak na pripremljene ploče za pečenje. Razmaknite kuglice za testo blago pomoću pete ruke, a zatim pritisnite vrh badema u vrh svakog kolačića.
6. Kolačite kolače u zagrejanoj rerni 15 do 18 minuta, ili dok ne budu čvrste, a donje strane su blago zlatne. Prebaci na hladnjače. Kada su kolačići potpuno hladni, stavite ih u nepropusnu posudu. Kolačići će držati do nedelju dana na sobnoj temperaturi, 3 meseca u zamrzivaču.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 88 |
Ukupna mast | 3 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 2 g |
Holesterol | 38 mg |
Natrijum | 187 mg |
Ugljikohidrati | 12 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 3 g |