15 Odlični načini korišćenja Tahini

Možda je drevna hrana, ali tahini ili susamska pasta uživa u velikoj renesansi. Ljubitelji bliskoistočne hrane mogu to najbolje znati kao stvari koje sipaju na falafel . Ali zahvaljujući kuharima kao što su Yotam Ottolenghi i Einat Admony (da ne pominjemo bezbrojne pisce hrane i blogere) koji stvaraju kreativnu upotrebu tahinija, jasno je da su mogućnosti recepta praktično beskrajne. Uzimajući u obzir da su sezamovska semena u mnogim azijskim, afričkim, indijskim, karipskim i evropskim receptima, nije čudno što tahini radi na kuhinjama. A kod proizvođača kulinarskih proizvoda koji izlaze iz vrhunskog tahini-a, odlično je vreme za eksperimentisanjem sa ovim neverovatno hranljivim sastojkom.

Gde dobiti vrhunski Tahini: Srednji Istočna tržišta, trgovina specijaliziranim trgovcima, kosher supermarketi i prodavnice zdrave hrane su dobri izvori za tahini. Potražite brendove napravljene sa 100% semena sezama i ništa drugo. Malo razdvajanja ulja je u redu, ali kvalitetni tahini će uglavnom biti emulgirani. Izbjegavajte prašnjavu tegove ili one sa datumom bliskog isteka - dva znaka da radionica nema pristojan promet na njihovoj tahiniji. Izraelski brend Lior je dobar izbor.

Ako ne možete da ga pronađete lokalno, Soom Foods je izvanredan izvor za visokokvalitetne tahini. Proizveden od cenjenog etiopijskog bijele Humere semena sesame, Soomov s kosherom sertifikovanim tahini je omiljen od nekoliko istaknutih izraelskih kuvara - Einat Admony, Michael Solomonov i Alon Shaya, koji ga poslužuju u Bar Bolonatu, Zahavu i Shaya. (Restorani možda neće biti kosher, ali ovi poznati kuvari mogu definitivno jamčiti za kvalitetan tahini!) Soom će vam pomoći da istražite mogućnosti recepta s poklon kutijom koja uključuje dve tahini tegova, plus Adeena Sussman-ov volumen kratkog spoja posvećen tahiniju. (Iako nije svaki recept u informativnoj brošuri kosher, većina je - i oni su možda ukusni.)

Ako živite u New Yorku (ili ćete ići u posetu), zaustavite se u Seed + Mill-u, obrtnoj halvi i tahiniji na tržištu Chelsea. (Možete naručiti online, ali morate naručiti najmanje 30 dolara proizvoda.) Proizvodi Seed + Mill certificiraju Badatz ili United Kosher Supervision, u zavisnosti od toga da li su napravljeni u Izraelu ili na lokaciji u New Yorku.

Želite da probate svoju ruku u kreiranju sopstvenog tahini? Pogledajte ovaj recept sa eksperta za Bliski Istok Saad Fayed.

• 01 od 15

  Banana Tahini Smoothie

  Počnite dan sa malim ukusom na sezam. Ova banana Tahini Smoothie je hladna i lagana. Tahini dodaje šećernu kremastu koja balansira bananinu slatkoću, dok malo cimeta začinjuje stvari.

• 02 od 15

  Anatolski Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen bloger Brittany Peterson prilagođava klasičan recept za rolnice Anatolijskog tahini zamenjivanjem bijelog brašna za multigrain, smanjivanjem šećera i dodavanjem suvog voća. Testirano testo je zavito oko tahinijskog punjenja i navijeno u kokice u obliku kuglica koje su savršene uz kafu.

• 03 od 15

  Pečeni Simanim Tzimmes sa Tahini Honey Drizzle

  Dok je ovo jelo pečenih korenskih veggija, praseta, belog i datuma za Rosh Hashana, previše je ukusno da se štedi samo za jevrejsku novu godinu . Šareno, ukusno i neverovatno hranljivo, čini fantastično jelo, salatni vrh ili pratnju zrna tokom jeseni i zime.

• 04 od 15

  Tahini spremačenje salate

  Paleta od sezama deluje kao ojačivač arome i prirodni emulgator u ovoj preradi Tahini Caper salata . Posluženo preko zelenih, čini zadivljujućom ukusnom veganskom alternativom za obuću Ceasar. Takođe funkcioniše kao dip za crudites, sos za ribe na žaru ili piletinu, ili šećer na sendvičima ili oblogama.

• 05 od 15

  Tahini pečeni karfiol sa Pepitama i biljem

  Pečenje cvjetača u cjelini čini impresivnu prezentaciju. Naglašavajući ga s tusinim sosom, tikinskim semenima i tušom sitanog svježeg bilja čini ga impresivno ukusnim. Ovaj Tahini pečeni karfiol sa Pepitama i biljem , iz stručnjaka za gurmansku hranu Brett Moore može biti večerana zabava, ali to ne znači da nećete pronaći izgovore da biste napravili ovaj recept čak i kada niste zabavljali goste.

• 06 od 15

  Salata od ljiljane i brisa iz Brisela sa obućom Tahini

  Malo zaatar i kremasto (bez mlekare) limun-tahini kravatu za vezu Middle Eastern Food Expert Anita Schecter's Chickpea i salata iz Brisela zajedno. (Iako nekoliko agencija iz Kashrut-a preporučuje izbjegavanje brusničkih kukuruza zbog zabrinutosti zbog infestacije insekata, neki halachski organi dozvoljavaju korištenje kalupa koji se razbijaju u slawu , kao u ovoj saladi.

• 07 od 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy-ov med koji je zaslađen receptom Sesame Tahini Halvah je jednostavan, jednostavan i može se uživati ​​kao što jeste, ili prilagođeni orasima ili ukusima poput ruže ili vanile. Verzija Saada Fayeda je malo više uključena - uključuje i šećer i med, kao i seme sezama, tahini i začine, ali procesor hrane brzo radi na pripremi.

• 08 od 15

  Pečeni "Sir-y" Kale čips

  Tražite sjajnu snacku koja je dobra i za vas? Leda Meredith-ov pečeni "Cheese-y" Kale čips su potpuno vegani, ali imaju ozbiljan hit ukusa iz kombinacije hranjivih kvasaca i tahini. Hajde da kažemo da je to vrsta recepta koji vam olakšava jesti veggije.

• 09 od 15

  Riba sa Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed voli tilapiju u ovoj jednostavnoj, prilagodljivoj ribi sa receptom Tahini (Samak bi Tahini). Ali možete koristiti bilo koju omiljenu ribu - samo koristite osnovne proporcije u receptu kao vodič.

• 10 od 15

  Klasični Izraelski Hummus Recept

  Naravno, možete pronaći kade pripremljenog hummusa u bilo kom supermarketu. Ali ništa ne bije domaći hummus, tahini obogaćeni džip od noktiju koji je glavno sredstvo na Bliskom istoku i Levantu. Recept Giora Shimoni je tipičan primer klasičnog izraelskog Hummusa.

• 11 od 15

  Baba Ghanoush Eggplant Dip Recipe

  Još jedna popularna bliskoistočna specijalnost, Baba Ghanoush, kombinuje prženu jajčevinu i tahini za posudu poput dip-a, koja je savršena za uzimanje sveže pečenog pita hleba ili sirovih veggija za zdravu snack ili meze-style predjelo.

• 12 od 15

  Farro sa kuminom Pečena kornjača i kumin Tahini

  Ako nikada ranije niste pokušali pečeniti šargarepu, upišete se sa ovim Farro-om s kuminom pečenim šargarepom i kuminom Tahini . Recept Anita Schecter nije samo hranljiv i ukusan, to je sjajan primer kako možete koristiti malo začina za poboljšanje tahini baziranih sosova.

• 13 od 15

  Kale i salata od jele sa Tahini-limunom

  Bez obzira da li ste za kale ili obožavate to, dugujete sebi sebi da daju Expert Free Expert Stephanie Kirkos ' Kale i Zlatna repa sa Tahini-Lemonom . Čvrsta i nežna Lacinto (aka dinosaurus) lišće od kale, pržena zlatna repa, orasi i zlatni grožđici kombinuju se u višekaturiranoj saladi koja puni mnogo ukusnih note, od slane do slatke do jako kisele. Obuća tahini-limuna oženjuje se sve zajedno za zadovoljavajući ulaz ili stranu.

• 14 od 15

  Suv marelica Tart sa čokoladom Tahini Ganache

  Tahini dodaje suptilnu beznačajnost i zaglušuje slatkost sloja čokolade ganache u ovoj prelepi sušeni marelici . Rešetka starijeg Davida (Magen David) na vrhu je za impresivnu prezentaciju, iako možete napraviti tradicionalnu rešetku - ili potpuno preskočiti kolač od peciva - za još jednostavniju pripremu.

• 15 od 15

  Tahini karamelni sos

  Ako mislite da je jedini sahin tahini napolju stvari koje sipate preko girosa, razmislite ponovo. Anita Schecterov Tahini karamelni sos podiže sladoledne sladolede, kolače, voće i puding za hljeb, kako bismo imali samo nekoliko prilika.