Pitanje: Da li Brisel sprće Kosher?
Odgovor: Naravno, da. U svom čistom, sirovom stanju, sve povrće, voće i biljke su kosher. Međutim, u poslednjih nekoliko godina, nekoliko organizacija za sertifikaciju koshera je uzimalo u pitanje skromni briselski brst, i informisao kosher potrošače da ih "ne preporučuje".
Problem u Veggie Patchu
Šta je problem sa malim kupusom?
Povrće mogu biti kosher, ali tolaim , bube, nisu. Istorijski gledano, on je oduvek bio na potrošaču da pere i pregleda proizvode za crve i bube pre nego što ih pripremi ili jede. Ali u nekim zajednicama, određeni veggiji su u suštini postali verboteni, uglavnom zahvaljujući rabinskim odlukama o statusu njihove inspekcije.
Prema mnogim pravoslavnim autoritetima iz kašruta , brusnice su verovatno inficirane bubama i teško je efikasno proveriti. Zapravo, iako postoje objavljeni vodiči u kojima se navodi kako provjeriti različite povrće, brusnice su jedan od jedina veggija za koje se izričito izostavljaju instrukcije za inspekciju, čak i za one koji su dovoljno ambiciozni da pokušaju.
Fresh vs. Frozen
Dakle, dok sveže brusnice nisu proglašene za kosu, u mnogim zajednicama, oni se tretiraju kao da su. Međutim, smrznuti brisački štakori su još jedna priča.
Nekoliko košer certifikatora - naročito Bodek - specijaliziraju se za inspekciju proizvoda. Iste kosherske vlasti koje savetuju potrošače da izbjegnu sveže brusnice iz brusnice dale su u redu zamrznute kalice sa bodekom ili sliĉnom sertifikatom.
Cela protiv Shreddeda
Slično tome, dok se čitav novi briselski smrčak smatra problematičnim, neki rabinski organi izdvajaju izuzetak za seckane kalice.
(Čak sam naišao na kosher sertifikovane "brusnice" u Briselu kod mog lokalnog trgovca Joesa). Zašto je razlika između čitave i razbijene? Kao icky kao što zvuči, delovi buba predstavljaju manje značajni halachski zabrinutost od čitavih bubica.
Lične prakse variraju
Ono što je interesantno u vezi sa kontroverzom brusničkih kalupa jeste da se individualna praksa upotrebe svežih definitivno razlikuje, čak iu pravoslavnim krugovima. To delimično potvrđuje njihovu dostupnost na striktno kosher tržištima. Redovno sam kupio sveže brusnice iz Gourmet Glatt-a, kosher-a u Cedarhurst-u, NY. Tržište sedam milja u Baltimoru, navodno najveći kosher supermarket u državi, takođe nosi sveže brusnice. (Internet stranica Seven Mile-a upućuje na to da, iako se "razlikuje samo prenošenjem samo kosher proizvoda ... potrošači moraju da koriste sopstveno diskreciono pravo u vezi sa statusom kašrusa pojedinih stvari.") Prijatelj iz Izraela dobija ih u svojoj CSA kutiji.
Dok se neki rabini pridržavaju preporuke za izbjegavanje djece, drugi će pružiti one koji pišu instrukcije za inspekciju. (Slučajno, dok Bodek provjerava samo reprezentativni uzorak proizvoda, oni koji jedu svježe obično navode da provjeravaju svaki pojedinačni uzgajivač.) Zbog toga što se praksa u zajednici razlikuje, pojedinci treba da konsultuju sopstvene rabine o željenoj metodi za provjeru brusničkih kalemaka.
Ali, za referencu, evo nekoliko primera kako je to učinjeno:
- Lično, uklanjam nekoliko spoljnih listova, obrišem dno, četvrtinu glava, isperam i pažljivo pregledam glavu (ponekad se lijenjem listova ako nisu super čvrsto). Ja odbacujem glave crvenim rupama, bubama, crnim tačkama ili bilo čim sumnjivim.
- Jedna prijateljica izveštava da njena svekrva "uklanja prve 2-3 spoljne slojeve, a potom ubrzava briselske kalupe u sirćetnoj vodi oko 10 minuta, ispere ih i proverava vodu za bube. Ponekad ona mora da izbaci celu serija zbog infestacije, ponekad one izlaze čiste. "
- Šeridan Gajer, pomoćnik direktora Instituta za Izrael i jevrejske studije na Univerzitetu Columbia, kaže: "Ja ih okružujem tako da mogu da ih proverim i pečem na taj način, a moja mama ih je prepolovila, skoro svaki čovek (pobožni) osoba koju ja znam jesti njihove domove ili bar moje, i mislim da je u masovnom razmaku da su svi zabrinuti da neće biti dovoljno provereni (ako znate samo što je karfiol izgledao direktno sa polja. .) "