Sardine su divno ukusne i hranljive male ribe. Smanjujući ih malo soli preko noći omekšava njihov jak ukus i čini ih savršenim za naduvavanje salata, stavljanje na tost ili bagele i krem sire ili služi kao lako, elegantno predjelo.
Otvrdane sardine mogu se držati, pokrivene uljem, do nedelju dana. Kao što možete pretpostaviti da gledate, ovaj recept se lako dvostruko ili trostruko po potrebi.
Šta ćeš ti trebati
- 12 pacifičkih sardina
- 1/2 čaša fine morske soli
Kako to učiniti
- Koristite oštar nož da biste odsečili glave sardina upravo tamo gde su njihovi gabili. Isecite prerezanje njihovih stomaka na rep. Otvorite ih pod tekućom vodom i iskočite ih. (Možete pitati svog ribarca da ovo uradi, ali ako ste novi čišćenje ribe, sardine su super laki prvi pokušaj!) Nemojte se truditi da uklonite kožu, mnogo je lakše da iskočite nakon što ste bili izlečeni.
- Isperite ribu i očistite ih. Stavite ih u posudu za pečenje ili sličan kontejner i sipajte ih sa obe strane. Poklopac temeljno pokrijte plastičnom omotom (nekoliko slojeva je u redu) i potapajte tanjir u frižideru oko 2 dana (36 do 48 sati).
- Uklonite sardine iz posude i isperite ih čiste soli. Očistite svoju kožu, ako vam se dopada (to je lako učiniti sada) i služiti ili pokriti u potpunosti uljima i čuvati ih u frižideru do nedelju dana.