Sardine su održive, ukusne i dobro za vas
Sardine - sveže vrste, koje nisu konzervirane - nalaze se među velikim poklonima Majke Prirode. Oni su obilno na obe obale, jeftini su, napunjeni sa omega-3 masnim kiselinama, zdravstveni zvaničnici koji žive, a oni su apsolutno ukusni.
Sardine su mala školska riba koja ljetaju otvorene okeane jedu plankton i male ljuspice. Oni su, s druge strane, jedli, baš, oko svega. Uključujući ljude.
Fresh vs. Canned
Vi ste verovatno najpoznatiji sa konzerviranim sardinima, i oni su izvrsni proizvod kada su dobro napravljeni. Ali oni su siromašna zamena za sveže ribe iz okeana, koje su najčešće u toplom vremenu, ali možda ćete morati da se bore protiv ribara koji više vole da ih koriste za baitfish, a ne da ih pojedu ili prodaju na otvorenom tržišta.
Pronalaženje svježih sardela je dobar razlog da sve odustane i pozove svoje prijatelje na praznik. Sardine rotiraju brže od gotovo bilo koje druge ribe - to su svi oni omega-3s-pa kupite gomilu i jedite ih danom kada ih pronađete jer nikada ne znate kada ćete ponovo videti sardine na tržištu.
Izbor i čuvanje
Potražite sardine koje su čiste i mirne. Pokušajte da izbegnete modrice, i definitivno izbegavate ribu sa "pucnjom u stomaku", stanju u kojem se stomak slomio i creva počinju da izlaze. Ovo je znak stare ribe, pogodan samo za soljenje.
Ako vaš prodavac ribe to ne učini za vas, kada dobijete svoje sardine kući, vodite ih pod hladnom vodom kako biste uklonili sve preostale vage i onda ih pažljivo gutali. Ribu možete spremiti pod blago vlažnim papirom u frižideru dok ne budete spremni da ih kuvate. Kao i kod sveže ribe, izbegavajte ih zamrzavanje, ili ćete izgubiti ukus i zdraviji bonus koji svježa riba pruža.
Kuvanje Sardine
Šta radite sa njima? Jedan od najboljih načina za kuvanje sardina je da ih grilite. U zavoju u grožđu ili figovim listovima, na žaru preko maslinovog ulja i limuna, sveže sardine preterano sijaju sve druge morske plodove.
Ali morate se baviti kostima. Najbolji način da to učinite je da podelite ili leptirite svoje sardine. Uradite to i imate samo nekoliko kostiju gošća i dovoljno su mekani da biste bezbedno ješli.
Takođe možete utkati sveže sardine i marinirati ih u soli, maslinovom ulju i limunovom soku kako biste napravili mediteransku verziju cevichea. Ovo je uobičajeni način da služe sardini u mediteranskim zemljama, gdje su sardine obilane na tržištima riba i na obalama.
Svježe sardine su takođe dobro filetirane i pečene . Oni dobro idu soskovima sa punim ukusom, posebno sosama od paradajza. Začinski, citrusni salsas takođe dobro funkcionišu.
Ali, donja linija je sledeća: Ako pronađete istinski sveže sardine, jednostavnost je ključ. Uživajte u bogatom ukusu ribe sa malo više od soli, limuna i malo maslinovog ulja.