Kako Fillet Sardines - Deboned and Butterflied Sardines

01 od 06

Sveže sardine

Sardine su pristupačna, popularna riba u Maroku, gde se često uživaju u najjednostavljenijem obliku, rojevanjem cele ribe sa malo ili bez začina, ili s pečenjem sardina na krevetu od kamene soli .

Neki od najpopularnijih recepata sardine, međutim, pozivaju na sokove bez kosti. Iako obično imamo ribu i deblokadu leptira za sardine za nas, postoje trenutci kada se posao sardine za fillingovanje mora obaviti kod kuće. Na sreću, to je relativno jednostavan zadatak; sledeći slajdovi će vas provesti kroz proces.

02 od 06

Izbor svježih sardela

Počnite, naravno, odabirom sveže sardine. Koža treba da bude sjajna i ima sjaj; oči treba da budu svetle, a riba treba da se oseća čvrsto. Tvoj nos vam može pomoći i da sudite - sveže sardine ne bi trebalo da imaju oštar riblji miris.

Imajte na umu da će otprilike polovina kupljene težine biti odbačena. Dakle, ako recept za pozivanje jedne kilograma sardinih fileta, želećete kupiti dve kilograma cijelih sardina.

Jednog što dovodiš ribu kući, vrijeme je da se očisti i fila.

03 od 06

Skinite glavu

Postavite posudu za sakupljanje smeća i još jednu posudu napunjenu vodom; koristićete vodu za čišćenje prstiju, noža i ribe po potrebi dok radite.

Zatim, prve stvari prvo - počnite uklanjanjem glave. Radimo ovdje jednostavno savijanjem glave kao što je prikazano; lako će se povući. Ako vas to uznemirava, možete da upotrebite oštri nož da biste ga isečili.

04 od 06

Skinite Innards

Kada se glava ukloni, vreme je da uklonite unutrašnjost.

Držite sardinu u jednoj ruci, stomak bočice nagore ili držite je na tabli za rezanje u istoj poziciji. Sa malim oštrim nožem, isecite sardinu tako što ćete rezati celu dužinu svoje donje strane. Držite šupljinu otvorenu malo tako da možete ukloniti i odbaciti unutrašnjost.

05 od 06

Otvorite Sardine i uklonite kosti

Koristite prste da nežno otvorite šupljinu sardine do ventilatora ili "leptir" ribe dok ne budete potpuno otvoreni i ravni. Riblje kosti sada treba da budu izložene.

Pokrenite prste ili vaš nož duž ribe kako biste ga oslobodili od mesa. Polazeći od glave i radeći prema repu, nežno podignite kičmu i rebra.

Rep bi trebalo da se povuče sa kostima. Ukoliko to nije slučaj, isključite ga ili odvojite odvojeno.

06 od 06

Butterflied Sardine Fillet spremni za kuhanje

Filet sardine mora sada izgledati ovako. Provjerite filet za bilo kakve lutalice i uklonite ih. Dip filet u vodu, trljajući kožu da ukloni svaku vagu. Nakon čišćenja do vašeg zadovoljstva, ostavite je na stranu dok ne pripremite. Cijeli filet sa kožom je jestiv.

Ponovite sa preostalim sardinima. Jednom kada uradite nekoliko, posao će postati lakši i moći ćete brzo da radite.

Pokušajte da koristite sardine filete u ovim marokanskim receptima:

• Fried Sardines Punjeni s Chermoula
• Sardine kuglice u začinjenom paradajz sosu