Taj recept za jevrejsku kravatu ili kičel jaje je od Stanley Ginsberg i Norman Berg's "Inside Jewish Bakery: Recipes and Memories from the Golden Age of Judaism" (Camino Books, 2011). Autori su takođe dijelili ovaj recept za kolačićima duge, još jednog omiljenog jevrejskog pekara.
Kuhinjske kravate za kravate bile su glavna u jevrejskim pekarama u susedstvu, ali, nažalost, ove pekmeznice i mamice nestaju uznemirujući kurs jer se ne mogu nadmetati sa cenjenom lestvicom internih pekara velikih kutija. Cene bi mogle biti niže, ali plaćate za konzervanse i, često, lošiji kvalitet i ukus.
Ako su ispravno napravljeni, kicheli su lagani, prozračni i krhki - savršena folija za slatko vino, šnag, kafu ili čaj. Ovaj recept koji bogati jajima zove se 4 velika jajeta i 9 velikih žumanca. Koristite šećerne belančevine u receptu kao što je ova meringue torte .
Šta ćeš ti trebati
- Za Cookie Dough:
- 4 kašičice šećera (granulat)
- 1 kašičica soli
- 4 velika jaja (pretučena)
- 9 velikih žumanca (tukli)
- 3/4 čaša biljnog ulja
- 1 1/4 kašičice vanile
- 1 1/4 kašičica rum ukus
- 3 1/2 čaše brašna (neobrađena višenamenska)
- Za premazivanje šećera:
- 3 šoljice šećera (granulat)
Kako to učiniti
- Stavite rack na srednju policu pećnice i zagrejte na 350 F.
- Kombinujte 4 žličice šećera, soli, jaja, žumanca, biljnog ulja, vanilije, ukusa ruma i brašna u velikoj bočici ili mikseru za postolje i udarajte s lopatastim priključkom na maloj brzini (1 ili 2 na KitchenAid-u) dok ne glatko testo se postiže i gluten je dobro razvijen - oko 20 minuta.
- Okrenuti testo na dobro prožetu radnu površinu i miješati 2 do 3 minute dok se više ne zatrese. Pokrijte plastičnom omotačem ili vlažnom krpom i pustite da se odmori 20 do 30 minuta da se opusti gluten.
- Raspršite pola (1 1/2 čaše) granuliranog šećera koji će se koristiti za premazivanje na vašoj radnoj površini i rolanje testa na njega debljine 1/4 inča. Posuti preostalih 1/2 šolje granuliranog šećera na gornjoj površini.
- Korišćenjem oštrih noževa ili pizza točkova, isecite testo u 1x2-inčni pravougaonike. Dajte svakoj traci polu twist da bi se oblikovala kravata i postavite na listiću kolačića sa pergamentom od oko 1 inča.
- Pečemo 20 do 25 minuta sve dok su veze sa lukom zlatno smeđene. Važno je da se kolači peći u potpunosti, u suprotnom će se srušiti kada se ohlade.
- Uklonite u rack i pustite da se ohladi 3 do 4 sata dok se ne hladi i temeljito isuši. Čuvajte odmah u plastici kako biste zadržali svežinu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 278 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrijum | 117 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 4 g |